Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95mm (3,7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten mały, dziwnie wyglądający nóż to tradycyjny japoński nóż myśliwski/skórzany, przeznaczony do polowania na dziką zwierzynę, a w szczególności na dziki. Obecnie nóż ten powraca do naszych kuchni w zupełnie innym celu.
Pozwól, że przedstawimy Ci coś, co nazywamy „ostrzem palca”. Czy zastanawiałeś się kiedyś, co by było, gdybyś zamiast palca wskazującego miał małe ostrze?* Co prawda to nietypowe pytanie, ale pomyśl o tym, im bliżej trzymasz palec na czubku noża, tym precyzyjniej możesz to zrobić skierować końcówkę i ostrze. Cóż, używając tego noża, jest to najbliższe, jakie kiedykolwiek osiągniesz. Nóż Tsunehisa Aogami Kawahagi jest niezwykle praktyczny do wielu różnych drobnych zadań, takich jak krojenie małych warzyw lub ziół, otwieranie awokado, czyszczenie i filetowanie małych ryb. Zakrzywiony grzbiet ostrza z podwójnym skosem (dla wyjaśnienia przeczytaj artykuł Budowa ostrza: geometria ) jest przeznaczony do wywierania dodatkowego nacisku i dokładności palcem.
Ostrze jest ręcznie kute metodą san mai (więcej informacji można znaleźć w artykule Budowa ostrza: laminowanie ). Rdzeń wykonany jest ze stali Aogami 2 (zwanej także Blue Steel 2 - więcej informacji znajdziesz w dziale Stal: serce japońskich noży ), na której z czasem pojawi się patyna (przy odpowiedniej pielęgnacji może również rdzewieć). Zaletą takiej stali jest to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość. Do pielęgnacji takich ostrzy zaleca się stosowanie olejku Ballistol lub Cammelia . Rdzeń ze stali węglowej jest pokryty warstwami bardziej miękkiej stali dla dodatkowej ochrony. Przeczytaj więcej o tym, jak dbać o noże wysokowęglowe i patynę w naszym poście na blogu dotyczącym konserwacji noży.
Tradycyjny japoński uchwyt (wa) ma owalny kształt. Jest wykonany z drewna wiśniowego i ma czarny plastikowy wałek. Zarówno ostrze, jak i rękojeść są symetryczne, dzięki czemu mogą z nich korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne.
*Pomyśl o Edwardzie Nożycorękim, a nie o Freddym Kruegerze! 😉
|
Ciekawostka: kiedy po raz pierwszy dostaliśmy ten nóż, cały zespół SharpEdge (indywidualnie) zaczął nazywać go nożem do awokado. Nie mamy pojęcia dlaczego, być może kształt ostrza podświadomie każdemu z nas przypominał przekrojoną na pół awokado bez pestki… Jaka była Twoja pierwsza myśl, gdy zobaczyłeś ten nóż? |
O Tsunehisa:
Noże Tsunehisa to marka, która łączy w sobie szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowych w Japonii takie jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z pojedynczym skosem.
Kształt ostrza: Kawahagi (Petty)
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63-64
Całkowita długość: 210mm (8.3")
Długość ostrza: 85mm (3.3")
Wysokość ostrza: 35mm (1.4")
Grubość grzbietu: 2.6mm (0.1")
Waga: 70g (2.5 oz)
Długość rękojeści: 110mm (4.3")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Cherry
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
