Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95mm (3,7")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten mały, dziwnie wyglądający nóż to tradycyjny japoński nóż myśliwski i do skórowania, przeznaczony do oprawiania dziczyzny, a w szczególności dzików. Obecnie nóż ten wraca do naszych kuchni, ale w zupełnie innym celu.
Poznajcie nóż, który nazwaliśmy „nożem na palec”. Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, jak by to było mieć małe ostrze zamiast palca wskazującego?* Przyznajemy, to dość nietypowe pytanie, ale pomyślcie o tym: im bliżej czubka noża trzymacie palec, tym precyzyjniej możecie kierować czubkiem i ostrzem. Cóż, używając tego noża, nie da się zbliżyć do tego bardziej. Nóż Tsunehisa Aogami Kawahagi jest niezwykle praktyczny przy wielu drobnych zadaniach, takich jak krojenie małych warzyw lub ziół, otwieranie awokado, czyszczenie i filetowanie małych ryb. Zakrzywiony grzbiet ostrza o podwójnym szlifie (wyjaśnienie znajdziecie w artykule Budowa ostrza: geometria) umożliwia wywieranie dodatkowego nacisku palcem i zwiększa precyzję.
Ostrze jest ręcznie kute metodą san mai (więcej informacji znajdziecie w artykule Budowa ostrza: laminowanie). Rdzeń wykonano ze stali Aogami 2 (nazywanej również Blue Steel 2 - więcej informacji znajdziecie w artykule Stal: serce japońskich noży), która z czasem pokrywa się patyną (przy niewłaściwej pielęgnacji może również rdzewieć). Zaletą tej stali jest bardzo drobna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia oraz bardzo długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecamy stosowanie oleju Ballistol lub oleju kameliowego. Rdzeń z wysokowęglowej stali pokrywają warstwy bardziej miękkiej stali, zapewniające dodatkową ochronę. Więcej o pielęgnacji noży z wysokowęglowej stali i patynie przeczytacie w naszym wpisie na blogu Pielęgnacja noży.
Tradycyjna japońska rękojeść (wa) ma owalny kształt. Wykonano ją z drewna wiśniowego i wyposażono w czarną plastikową nasadę. Zarówno ostrze, jak i rękojeść są symetryczne, dlatego z noża mogą korzystać osoby prawo- i leworęczne.
*Pomyślcie o Edwardzie Nożycorękim, nie o Freddym Kruegerze! 😉
|
Ciekawostka: kiedy po raz pierwszy otrzymaliśmy ten nóż, cały zespół SharpEdge (każdy z osobna) zaczął nazywać go nożem do awokado. Nie mamy pojęcia dlaczego; być może kształt ostrza podświadomie każdemu z nas przypominał przekrojone na pół awokado bez pestki… A jakie było wasze pierwsze skojarzenie, gdy zobaczyliście ten nóż? |
O Tsunehisa:
Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych japońskich ośrodków produkcji noży, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia opiera się na przekonaniu, że każdy region ma własne gatunki stali i odmienne procesy produkcji. Tosa słynie na przykład ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z doskonałych ostrzy wykonywanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z noży Honyaki o jednostronnym szlifie.
Kształt ostrza: Kawahagi (Petty)
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 210mm (8.3")
Długość ostrza: 85mm (3.3")
Wysokość ostrza: 35mm (1.4")
Grubość grzbietu: 2.6mm (0.1")
Waga: 70g (2.5 oz)
Długość rękojeści: 110mm (4.3")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Cherry
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
