Nóż do obróbki mięsa Kai Shun Classic Gokujo 165mm (6.5")

Kai Shun Classic Gokujo Boning Knife 165 mm to precyzyjny nóż do odkostniania i filetowania mięsa oraz ryb. Ostrze ze stali VG-MAX (61 HRC) jest cienkie, elastyczne i dwustronnie ostrzone, wzmocnione 32-warstwową konstrukcją Damascus san-mai dla wyjątkowej wytrzymałości i odporności.

Ergonomiczna, w kształcie litery D, rękojeść z pakkawood zapewnia komfort, kontrolę i idealną równowagę dla precyzyjnego, bezzmęczeniowego krojenia. Szczególna uwaga poświęcona projektowi choila, z gładkimi, zaokrąglonymi krawędziami i wypolerowanym grzbietem, gwarantuje bezpieczeństwo i wygodę nawet podczas długich sesji przygotowawczych.

KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż do odkostniania jest, jak sama nazwa wskazuje, używany do usuwania kości z mięsa, drobiu i ryb. Rękojeść i kształt ostrza pozwalają na różnorodne chwyty i techniki cięcia, szczególnie przydatne podczas pracy wokół kości. Nadaje się dla każdego, kto szuka nieco cięższego, ale idealnie wyważonego noża z bardzo cienkim i precyzyjnym ostrzem. Noże do odkostniania służą do pracy wokół kości, ale nie do ich przecinania – ostrze jest zbyt cienkie, co może skutkować ukruszeniem ostrza. Chociaż głównie zaprojektowany do odkostniania mięsa, jest również idealny do filetowania ryb do 10 kg (35 oz.), oferując precyzję i kontrolę przy delikatnych zadaniach. 

Szczególną uwagę poświęcono projektowi choila, z gładko zaokrąglonymi krawędziami zapewniającymi wyjątkowy komfort podczas użytkowania — to ważna cecha wysokiej klasy japońskich noży. Grzbiet i choil są starannie wypolerowane, bez ostrych miejsc, co pozwala na bezpieczne i wygodne krojenie nawet podczas długich sesji przygotowawczych. Końcówka pięty jest również zaokrąglona, co zapewnia dodatkowe bezpieczeństwo i zapobiega przypadkowym skaleczeniom podczas obsługi.

STAL & LAMINACJA:
Rdzeń ostrza wykonany jest ze stali VG-MAX, utwardzonej do 61 (±1) HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, wytrzymałość i utrzymanie krawędzi. Jest on pokryty 32 warstwami miększej stali nierdzewnej (16 z każdej strony) przy użyciu tradycyjnej techniki san-mai, co zapewnia elastyczność, ochronę twardego rdzenia oraz charakterystyczny falisty wzór damasceński. To połączenie siły, trwałości i piękna sprawia, że nóż jest zarówno funkcjonalny, jak i efektowny wizualnie.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrza Shun Classic są przepiękne dzięki charakterystycznemu półmatowemu wzorowi wykazanemu przez kompozyt ze stali damasceńskiej składający się z 32 warstw. To połączenie z elegancką, zwężającą się rękojeścią wykonaną z czarnego pakkawoodu skutkuje ogólnym estetycznym designem, który stawia jakość i funkcjonalność w centrum uwagi.

UCHWYT:
Smukła, elegancka rękojeść wykonana jest z trwałego pakkawood w tradycyjnym japońskim kształcie kasztana (D-kształt), lekko przesunięta w prawo dla optymalnej kontroli i komfortu dla osób praworęcznych. Mały grzbiet na rękojeści zapewnia stabilność i pewny chwyt szczypcowy, a zintegrowany trzpień gwarantuje doskonałą równowagę. Dodatek żywicy poprawia odporność na wilgoć i trwałość, czyniąc go odpowiednim do długotrwałego użytkowania w intensywnych kuchniach.

KUŹNIA:
KAI produkuje wysokiej jakości sztućce od ponad 115 lat, łącząc tradycyjne japońskie kowalstwo z nowoczesnymi innowacjami. Każdy nóż jest wykonany tak, aby zapewnić precyzję, trwałość i elegancję, ucieleśniając najwyższe standardy japońskich narzędzi kuchennych.