Krajalnica Hokiyama AUS-10 Damascus 270mm (10.6") - OSTRZE
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Długość ostrza Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus wynosząca 270mm (10.6") jest przeznaczona do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa i ryb. Nadaje się do użytku domowego, jak również w profesjonalnej kuchni. W porównaniu do noża yanagiba, tradycyjnego japońskiego noża do sushi, noże do krojenia/sujihiki mają dwustronne ostrze, więc nie ma potrzeby uczenia się nowej techniki krojenia, jak w przypadku noży jednostronnych.
KSZTAŁT KLINGI:
Długa i wąska klinga jest szczególnie przydatna do krojenia mięsa lub filetów ryb bez ości, a także do filetowania i zdejmowania skóry z ryb. Nie można zapomnieć, że jest to idealny nóż do przygotowywania sushi/sashimi. To także doskonały nóż do krojenia salami i innych suszonych wyrobów mięsnych.
Długie ostrze pozwala na krojenie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty do czubka, bez pozostawiania śladów piłowania na mięsie. Gładkie, błyszczące, czyste cięcie jednym pociągnięciem.
- Krojenie i obieranie ryb.
- Do precyzyjnego krojenia większych kawałków mięsa (pieczeń, stek rib-eye).
- Do krojenia mięsa lub filetowanej ryby.
- Idealny do sushi/sashimi.
- Rzeźbienie pieczonego mięsa.
- Idealny wybór do krojenia salami i innych suszonych mięs.
RĘKOJEŚĆ:
Ten nóż jest bez rękojeści, więc możesz dopasować własną. Przejrzyj nasz wybór rękojeści i stwórz swój własny, niestandardowy nóż! Jeśli chcesz, abyśmy dopasowali wybraną rękojeść do ostrza za Ciebie, wybierz Usługę dopasowania rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.
STAL:
Serce tego noża wykonane jest z nierdzewnej stali AUS-10 z Aichi, która została utwardzona do około 59-60 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal AUS-10 bardzo dobrze opiera się korozji.
LAMINACJA:
Rdzeń z twardszej stali AUS-10 został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej, bardziej odpornej na korozję stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uderzenia fizyczne, które mogłyby prowadzić do pęknięcia.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż posiada piękne połączenie wzoru tsuchime i damasceńskiego. Górna część ostrza ma ręcznie wykuwane kanji i młotkowane wgłębienia (lub tsuchime), które następnie przechodzą w misterny wzór damasceński, który rozciąga się aż do krawędzi tnącej.
KOWAL:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno świętowali swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znane z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat.
Kształt ostrza: Slicer
Rodzaj stali: AUS-10
Budowa ostrza: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Twardość (skala HRC): 59-60
Długość całkowita: 363mm (14.3")
Długość ostrza: 270mm (10.6")
Wysokość ostrza: 37mm (1.5")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 110g (3.9 oz)
Zalecany rozmiar uchwytu: L
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie robione z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze przedstawiać nasze produkty na zdjęciach, jednak rozdzielczość ekranu komputerowego i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- GRATIS - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Customer Reviews
Conforme à mon attente , merci !
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Czy kiedykolwiek próbowałeś dopasować poszczególne uchwyty i ostrza na naszej stronie internetowej, aby stworzyć swój własny nóż?
Konfigurator noży
To mnóstwo możliwości! Trudno jest wyobrazić sobie efekt końcowy i sprawdzić, czy wybrana rękojeść i ostrze dobrze do siebie pasują.
Dlatego właśnie uruchomiliśmy konfigurator SharpEdge — cyfrowe narzędzie do łączenia i dopasowywania, którego możesz użyć do zmontowania własnego, niestandardowego noża!
Rękojeści noży
![Rękojeść japońska - Rafa Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Uchwyt japoński - hebanowy / blond bawoli [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Rękojeść japońska - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Japoński uchwyt - Wąż drzewny / Blond Bawół [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanesehandle-Snakewood_BlondBuffalo_octagonal__530575391628_530575391629_530575391630_360x.jpg?v=1746439317)
![Rękojeść japońska - Palisander [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Usługa montażu uchwytów
Dodaj usługę Handle Fitting do swojego koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) i niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali dla Ciebie rękojeść na ostrzu.
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
