MAC Nakiri 165 mm (6,5 cala)

MAC Nakiri 165 mm to tradycyjny japoński nóż zaprojektowany specjalnie do krojenia warzyw. Ostrze wykonane jest ze stali MAC molibdenowej i jest łatwe w użyciu ze względu na wyjątkową odporność na korozję. Nóż posiada ergonomicznie zaprojektowaną rękojeść typu western, wykonaną z laminowanego drewna pakka.

Te cechy sprawiają, że nóż MAC Nakiri 165 mm nadaje się jako pierwszy japoński nóż dla wszystkich miłośników warzyw, a także świetnie sprawdzi się jako prezent.

KSZTAŁT OSTRZA:
Nakiri to japoński nóż stworzony specjalnie do przygotowywania warzyw i ziół. Jest to jeden z najstarszych i najczęściej używanych noży kuchennych w Japonii. Imię Nakiri lub Nakiri bōchō oznacza po japońsku „obcinacz liści”. Dzięki płaskiej krawędzi tnącej i kwadratowej końcówce kształt noża Nakiri umożliwia wydajne siekanie i krojenie, co czyni go najodpowiedniejszym wyborem dla szefów kuchni, którzy codziennie przygotowują duże ilości warzyw. Prosta krawędź ostrza zapewnia optymalny i stabilny kontakt z powierzchnią tnącą oraz umożliwia płynny ruch, co zapewnia doskonałą kontrolę ostrza i precyzyjną pracę. Otwór w ostrzu służy do zawieszenia noża, co ułatwia przechowywanie i zapewnia większą higienę.

STAL:
Ostrze jest cienkie, lekkie, elastyczne i łatwe do naostrzenia oraz doskonałe trzymanie krawędzi. Wykonane jest z molibdenowej stali nierdzewnej o twardości 58- 59 HRC, który charakteryzuje się doskonałą odpornością na rdzę i jest łatwy w utrzymaniu.
→ Przeczytaj więcej o konserwacji ostrzy tutaj .

LAMINOWANIE:
Stal jednowarstwowa (monostal) nie jest laminowana, całe ostrze wykonane jest z jednego rodzaju stali. Zaletą takiego ostrza jest lepsza odporność na zarysowania, gdyż zewnętrzna powierzchnia wykonana jest z twardej stali. Jednowarstwowe stalowe ostrze jest pozbawione wzorów i ma minimalistyczny design.

GEOMETRIA OSTRZY:
Nóż posiada szlif podwójny (symetryczny), który pozwala na gładkie i równomierne cięcie. Nakiri jest wszechstronny, łatwy w użyciu i nadaje się do różnych technik cięcia. Noże obosieczne są również znacznie łatwiejsze w utrzymaniu, ponieważ znacznie łatwiej je naostrzyć niż noże jednosieczne.

WYGLĄD KOŃCOWY:
Ostrze ma wykończenie migaki o wysokim połysku. To proste, minimalistyczne ostrze. Powierzchnia noża jest rozcieńczana i polerowana w procesie produkcyjnym, aby odsłonić gładką i błyszczącą powierzchnię noża. Tak wykończony wygląd minimalizuje uszkodzenia komórek pokarmowych podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.

UCHWYT:
Rękojeść w stylu zachodnim wykonana jest z drewna pakka i ma doskonałą twardość i trwałość. Dzięki ergonomicznemu kształtowi doskonale leży zarówno w lewej, jak i prawej dłoni. Rozłożenie ciężaru pomiędzy rękojeścią a ostrzem pozwala na wygodną pracę i łatwe operowanie nożem.

KOWAL:
Noże MAC są produkowane w mieście Seki w rejonie Gifu przez dwudziestu mistrzów rzemiosła. Zostały założone w 1965 roku przez pana Tasuo Kobayashiego. Ich misją jest tworzenie noży, które są bezpieczniejsze, ostrzejsze, lżejsze i wygodniejsze w użyciu. Dzięki nim noże są bezpieczne dla dzieci . Ich noże wykonane są ze stali wysokowęglowej (C) z dodatkami chromu (Cr), wanadu (V), molibdenu (Mo) i wolframu (W). Rezultatem jest niesamowicie ostre ostrze o twardości ok. 59 HRC, ostrzony pod wyjątkowo ostrym kątem 15 stopni, dzięki czemu pozostaje ostry przez bardzo długi czas i łatwo go ponownie naostrzyć. Noże MAC są znane ze swojego wyjątkowego wyważenia i dlatego doskonale nadają się do użytku profesjonalnego.