Kompaktowy, precyzyjny i zachwycająco elegancki - Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135mm to najlepszy japoński nóż uniwersalny do codziennego przygotowywania składników i profesjonalnych kuchni. Jego ręcznie kuty nóż ze stali nierdzewnej VG-10 wykończono subtelnym wzorem tsuchime (młotkowanym), który ogranicza przywieranie żywności i zapewnia niezwykłą ostrość oraz precyzję.

Shiosai (潮騒) to poetyckie japońskie określenie oznaczające „szum morza” lub „szum fal”, odzwierciedlone w nieregularnym, okrągłym wzorze tsuchime na ostrzu, przywodzącym na myśl fale rozpryskujące się na jego powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem znajduje się niezwykle ostry rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10, zahartowany do 61–62 HRC i obłożony warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej. To połączenie zapewnia niezawodne utrzymywanie ostrości, wysoką odporność na korozję i łatwą codzienną konserwację, a niebieska, ośmiokątna rękojeść wa dopełnia wyrafinowany wygląd noża.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ko-Bunka łączy elegancję tradycyjnej Bunki z praktycznością Santoku, zapewniając czyste i kontrolowane cięcia przy każdym ruchu. Jej charakterystyczny profil Bunki ma ostre zakończenie inspirowane czubkiem Tanto, idealne do ziół, warzyw i mniejszych kawałków mięsa. Kompaktowy, precyzyjny i wszechstronny Hado Ko-Bunka to nóż uniwersalny, który doskonale sprawdzi się w każdej kuchni.

*Krawędź tnąca ma długość 120 mm (od pięty do czubka), ale całkowita długość ostrza od rękojeści do czubka wynosi 135 mm.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, tworząc obecnie najpopularniejszą japońską stal nożową. Stal VG-10 jest stalą nierdzewną o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, równomierną ostrość.

WARSTWOWANIE:

Ostrze jest laminowane w konstrukcji san-mai, z zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Noże Hado, cenione za elegancję i precyzję, wyróżniają się charakterystycznym młotkowaniem tsuchime, które przechodzi w subtelnie zamglone wykończenie migaki, podkreślające polerowany rdzeń ze stali VG-10. Każdy nóż jest wyposażony w starannie zaprojektowane opakowanie, odzwierciedlające kunszt jego wykonania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną z niebieskiego stabilizowanego drewna. Podczas stabilizacji drewno nasącza się żywicą i utwardza, dzięki czemu materiał staje się gęstszy, mniej chłonny i bardziej odporny na zmiany wywołane wilgocią, zachowując jednocześnie naturalny rysunek słojów. Głęboki niebieski kolor nadaje każdej rękojeści wyjątkowy wygląd, a jej ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

KUŹNIA:

Hado to młoda, a zarazem ciesząca się ogromnym uznaniem japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalstwa, mistrzowskie ręczne wykonanie oraz współczesne podejście do materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego kunsztu.