Kompaktowy, precyzyjny i wyjątkowo elegancki Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210mm to doskonały japoński nóż szefa kuchni do codziennego przygotowywania potraw zarówno w domowej, jak i profesjonalnej kuchni. Jego ręcznie kuty nóż ze stali nierdzewnej VG-10 ma subtelne wykończenie tsuchime (kute), które ogranicza przywieranie żywności, zapewniając jednocześnie precyzję ostrości jak brzytwa.

Shiosai (潮騒) to poetyckie japońskie określenie oznaczające „szum morza” lub „szum fal”, co znajduje odzwierciedlenie w nieregularnym wzorze tsuchime na ostrzu, przywodzącym na myśl fale rozpryskujące się na jego powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem kryje się niezwykle ostry rdzeń ze stali VG-10, a niebieska, ośmiokątna rękojeść wa dopełnia wyrafinowany wygląd noża.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego kiritsuke z jednostronnym szlifem z codzienną wszechstronnością gyuto. Dzięki ostrzu o długości 210 mm doskonale nadaje się do krojenia steków, ryb i warzyw, zapewniając wyjątkową precyzję oraz łatwe krojenie większych składników.

Charakterystycznie pochylony czubek sprawia, że Kiri-Gyuto doskonale sprawdza się przy precyzyjnym nakłuwaniu i kontrolowanym krojeniu, w tym przy krojeniu w plastry, kostkę i siekaniu różnorodnych składników. Jego konstrukcja czyni go niezwykle funkcjonalnym narzędziem zarówno w profesjonalnej, jak i domowej kuchni.

*Krawędź tnąca ma długość 198 mm (od pięty do czubka), natomiast całkowita długość ostrza od rękojeści do czubka wynosi 210 mm.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, równomierną ostrość.

LAMINOWANIE:

Ostrze jest laminowane w konstrukcji san-mai, z zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Noże Hado, cenione za elegancję i precyzję, wyróżniają się charakterystycznym kutym wykończeniem tsuchime, które przechodzi w subtelnie zamglone wykończenie migaki, podkreślające polerowany rdzeń ze stali VG-10. Każdy nóż jest wyposażony w starannie zaprojektowane opakowanie odzwierciedlające kunszt jego wykonania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną z niebieskiego stabilizowanego drewna. Podczas stabilizacji żywica jest wtłaczana w drewno i utwardzana, dzięki czemu materiał staje się gęstszy, mniej chłonny i bardziej odporny na zmiany powodowane wilgocią, zachowując jednocześnie naturalny rysunek drewna. Głęboki niebieski kolor nadaje każdej rękojeści wyjątkowy wygląd, a jej ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KUŹNIA:

Hado to młoda, a zarazem niezwykle ceniona japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalstwa, mistrzowskie ręczne wykonanie oraz współczesne podejście do materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego kunsztu.