ZDP-189 Santoku Srebrno-Złoty Węgiel 180mm (7,1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Uchwyty są wykonane z naturalnych materiałów, dlatego można się spodziewać niewielkich różnic w kolorze i fakturze. Jeśli masz preferowany odcień, prosimy o kontakt.
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
ZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm to wysokowydajny japoński nóż opracowany we współpracy z Yoshida Hamono. Jego niezwykle twarde ostrze z proszkowej stali ZDP-189 zapewnia wyjątkową trwałość krawędzi, umożliwiając szybsze, płynniejsze i bardziej precyzyjne codzienne przygotowania.
Kształt santoku jest łatwy do kontrolowania i doskonale sprawdza się przy warzywach, ziołach, mięsie i rybach. Rękojeść z włókna węglowego nasączonego żywicą ze złotymi płatkami dodaje trwałości, ułatwia konserwację i zapewnia solidniejsze uczucie w dłoni.
Dopracowane, praktyczne santoku dla użytkowników, którzy oczekują długotrwałej ostrości, codziennej wszechstronności i noża, który wygląda równie wyjątkowo, jak tnie.
KSZTAŁT OSTRZA:
Nazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, co odnosi się do trzech zalet noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie skuteczny w krojeniu, siekaniu i rozdrabnianiu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.
STAL:
ZDP-189 to proszkowa stal nierdzewna o wysokiej zawartości węgla, zawierająca około 3% węgla i 20% chromu, oferująca wyjątkową trwałość krawędzi i odporność na korozję. Przy twardości Rockwella 65–67 HRC, ta stal pozwala na uzyskanie niezwykle ostrej i długotrwałej krawędzi. Stal zawiera również wolfram, molibden i wanad, które zwiększają odporność na zużycie i integralność strukturalną.
Skład ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %
LAMINACJA:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej – znanej również jako warikomi clad. Miększa zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.
GEOMETRIA:
Ten nóż santoku z podwójnym ostrzem ma szlif krawędzi w kształcie litery V oraz niskoprofilowy kształt ostrza, idealny do krojenia, siekania i szatkowania warzyw, ryb i mięsa. Geometria wspiera precyzyjne cięcia przy minimalnym oporze, co czyni go wszechstronnym zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnia ostrza jest wypolerowana na subtelny, lustrzany, włosowy szlif z delikatną teksturą tsuchime (młotkowaną), odzwierciedlając japońską estetykę wabi-sabi – dostrzeganie piękna w niedoskonałości i unikalności. Każdy nóż jest indywidualnie kuty, więc nie ma dwóch identycznych egzemplarzy.
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze wyposażone jest w rękojeść wa z włókna węglowego nasączonego żywicą, z głęboką czarną żywicą posypaną złotymi płatkami, zwieńczoną tradycyjną oprawą z rogu bawolego.
Ten nowoczesny kompozyt jest nieporowaty i wodoodporny, a także wysoce odporny na pęknięcia i odkształcenia, co czyni go wyjątkowo łatwym w utrzymaniu i trwałym. W przeciwieństwie do tradycyjnego drewna, ten gęsty materiał nadaje rękojeści bardziej solidne odczucie, przesuwając punkt równowagi w stronę rękojeści podobnie jak nóż w stylu zachodnim (Yo).
KOWAL:
Nóż jest produkowany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189. Zobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.
|
Nóż jest laminowany, kuty i poddany obróbce cieplnej przez kowala w jego warsztacie w południowej Japonii. Końcowe wykończenie zachowuje rustykalny, solidny charakter, ukazując kunszt całkowicie ręcznie wykonanego ostrza. W efekcie każdy egzemplarz jest całkowicie unikalny. |
Santoku: Santoku
ZDP-189: ZDP-189
Warikomi / convex v-edge / migaki: Warikomi / convex v-edge / migaki
Twardość (skala HRC): 65-67
Całkowita długość: 320mm (12.6")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8")
Grubość grzbietu: 1.8mm (0.07")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Carbon fibers
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze oddać wygląd naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE NABRAĆ PATYNY
Noże wykonane z stali węglowej mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), ulegać przebarwieniom i nabierać patyny. Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i patyna się nie wytworzyła, ale z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego typu noże wymagają nieco więcej troski:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz to robić także podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszą oksydacją. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, podczas gdy rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego powinna być usuwana (zobacz gumki do rdzy).
→ Aby dowiedzieć się więcej o patynie, przeczytaj nasz dedykowany wpis o patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowania oraz konserwacji ostrza. Noże japońskie wykonane są z wysokiej jakości stali. Stosuj się do tych wskazówek, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na noże lub ochronnej pochwy na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach ze szkła, ceramiki, marmuru ani stali.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski krawędzią ostrza. Używaj do tego grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego celu – krojenia jedzenia. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinaczem do drutu, młotkiem itp.
→ Po więcej szczegółów przeczytaj nasz poradnik
o konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała opłata na cały świat z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - dla wszystkich zamówień powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej szczegółów znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne dodatkowe opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy finalizacji zamówienia jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWRÓTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą POLITYKĘ WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Dokładamy starań, aby rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Każdy nóż zawiera:
✔️ Instrukcje i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawcza plaster – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by zostać podarowanym zaraz po dostarczeniu pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania na prezent z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Wciąż nie jesteś pewien, jaki rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy 5-etapowy quiz, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż, dostosowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
