MADE IN CHINA
XinZuo Cai Dao chiński tasak 190mm (7.5")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
W sercu każdej kuchni znajduje się narzędzie, które wykracza poza zwykłą funkcjonalność.
Cai Dao (菜刀), legendarna chińska siekiera, jest znana jako niezwykle wszechstronny chiński nóż szefa kuchni. Z korzeniami sięgającymi setek lat wstecz, został opracowany jako „jeden nóż do wszystkiego”, ostateczny uniwersalny nóż do przygotowywania warzyw i bezkostnego białka na wszelkie sposoby, od rozkładania kurczaka po krojenie szczypiorku na najcieńsze plasterki.
Ten ciężki Cai Dao ma poważną siłę rozpędu, łatwo przecinając składniki własnym ciężarem, a jednocześnie oferując doskonałą kontrolę chwytu szczypcowego. Krzywizna krawędzi ostrza o kącie 95 stopni sprawia, że jest idealny do ruchów pchnięcia i ciągnięcia, a niezwykle szerokie ostrze pozwala kroić, siekać, mielić, miażdżyć, a nawet nabierać składniki i łatwo przenosić je z deski do krojenia na patelnię.
Przekazywany z pokolenia na pokolenie jak ceniona żeliwna patelnia, rodzinny Cai Dao jest przyprawiony latami patyny, doświadczenia i honoru. Ten jeszcze nie ma żadnych historii, ale jest gotowy, by dodać pikanterii w Twojej kuchni.
Kształt ostrza: Chinese cleaver
Rodzaj stali: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex v-edge / migaki
Twardość (skala HRC): 58-60
Całkowita długość: 298mm (11.7”)
Długość ostrza: 188mm (7.4”)
Wysokość ostrza: 93mm (3.7”)
Grubość grzbietu: 2mm (0.08”)
Waga: 309g (10.9 oz)
Długość rękojeści: 110mm (4.3”)
Typ rękojeści / drewno: Western / African Redwood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Xinzuo
Lokalizacja kuźni: Yangjiang, China
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze oddać wygląd naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE NABRAĆ PATYNY
Noże wykonane z stali węglowej mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), ulegać przebarwieniom i rozwijać patynę. Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i patyna się nie rozwinęła, ale później patyna chroni ostrze. Tego typu noże wymagają nieco więcej troski:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz to robić także podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszą oksydacją. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, podczas gdy rdza powoduje korozję i pogorszenie materiału, dlatego powinna być usuwana (zobacz gumki do rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje o patynie, przeczytaj nasz dedykowany wpis o patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowania i konserwacji ostrza. Noże japońskie wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na noże lub ochronnej pochwy na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Używaj kamieni do ostrzenia do naostrzenia noża.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na szkle, ceramice, marmurze ani powierzchniach stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski krawędzią ostrza. Używaj zamiast tego grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego celu – krojenia jedzenia. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, obcinacz do drutu, młotek itp.
→ Po więcej szczegółów przeczytaj nasz przewodnik
o konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych trudności dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Kształt ostrza
W chińskich kuchniach większość pracy zwykle wykonuje się za pomocą tylko jednego noża. Duży nóż szefa kuchni o kształcie tasaka jest świetny do siekania i łatwego przenoszenia jedzenia, a jego waga i kształt pozwalają użytkownikowi na rozdrabnianie twardszych produktów (🚨 ale nie przez kości i stawy!).
Dłuższe ruchy krojenia, a także drobniejsze techniki, takie jak siekanie, krojenie w kostkę czy julienne, nie stanowią problemu dla chińskiego tasaka, dzięki długiej i cienkiej krawędzi tnącej.
Od smażonych potraw po delikatne ozdoby, ten uniwersalny nóż kuchenny może zastąpić cały blok noży, zamieniając codzienne przygotowania w płynny, niemal muzyczny rytm.
Stal
Rdzeń tego noża wykonany jest ze stali 9Cr18MoV, bliskiego krewnego amerykańskiej 440C z dodatkiem wanadu dla poprawy wytrzymałości i odporności na zużycie. Czyni to stal trwałą i długotrwałą, idealną do szerokiego zakresu zadań kuchennych
Zewnętrzne warstwy wykonane są ze stali nierdzewnej SUS410. Chociaż twardsza niż miększe stale nierdzewne, SUS410 jest nieco bardziej podatna na korozję. Razem 9Cr18MoV i SUS410 tworzą nóż, który jest mocny, ostry i precyzyjny, a jednocześnie łatwy w utrzymaniu.
Proszę zauważyć: zewnętrzne warstwy mogą rdzewieć, jeśli pozostaną mokre, dlatego ważne jest, aby czyścić nóż po każdym użyciu i przechowywać go w suchym miejscu.
Geometria i laminacja
Każde ostrze jest szlifowane z hybrydową krawędzią wypukło-V dla efektywnego krojenia, siekania i cięcia pchającego. Lekko zakrzywiona krawędź tnąca (kąt 95°) zwiększa płynność cięcia, co sprawia, że jest bardziej komfortowa do ciągłego używania w porównaniu z tradycyjnymi chińskimi nożami kuchennymi.
San-mai konstrukcja tego noża zapewnia twardą, odporną na zużycie krawędź w rdzeniu, otoczoną przez miększe, nierdzewne boki, które pochłaniają wstrząsy i zapobiegają odpryskom. Rdzeń ze stali 9Cr18MoV działa podobnie do 440C, ale oferuje zwiększoną wytrzymałość dzięki dodatkom wanadu i molibdenu. Stanowi równowagę między łatwą konserwacją a długotrwałą wydajnością.
Wykończenie ostrza i rękojeść
Ostrze posiada czyste, wysoko wypolerowane wykończenie lustra (zwane również migaki). Jest to proste, minimalistyczne ostrze. Takie wykończenie minimalizuje uszkodzenia komórek jedzenia podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.
Toporek wykończony jest prostą, lecz elegancką rączką z afrykańskiego czerwonego drewna, stabilizowaną i woskowaną dla trwałości i komfortu.
Rączka zapewnia pewny i mocny chwyt, który zapobiegnie ślizganiu się ręki w kierunku ostrza. Ma kształt beczułkowaty i nadaje się do użytku zarówno w lewej, jak i prawej ręce. Osłona ostrza jest ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne i stabilne przejście między rączką a ostrzem.
Mozaikowy kołek dodaje wyrafinowanego estetycznego akcentu.
Wyprodukowano w Chinach
XINZUO tasak, dumnie wyprodukowany w Chinach, pochodzi z miasta Yangjiang, słynącego z tradycji produkcji noży. Wykuty z wysokiej jakości stali rdzeniowej, fachowo poddany obróbce cieplnej i starannie wykonany, zapewnia trwałą ostrość, wytrzymałość i nieskazitelną dbałość o szczegóły, co czyni go niezbędnym narzędziem zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych kucharzy.
Ten Cai Dao nie jest w pełni ręcznie kuty, ale przechodzi przez skrupulatny proces: cięcie stali, obróbka cieplna, szlifowanie, ostrzenie, montaż rękojeści, polerowanie, kontrola i testowanie. Choć kroki mogą brzmieć prosto, każdy nóż powstaje dzięki wyrafinowanemu rzemiosłu i rocznemu procesowi rozwoju produktu.
Top 10 najczęściej zadawanych pytań: chiński tasak (Cai Dao)
Chiński tasak — znany również jako tou lub caidao — to wszechstronne, prostokątne ostrze tradycyjnie używane w chińskich kuchniach. W przeciwieństwie do ciężkich zachodnich tasaków przeznaczonych do łamania kości, ten nóż jest zaprojektowany jako narzędzie wielofunkcyjne, idealne do siekania warzyw, krojenia mięsa i precyzyjnego przygotowywania ryb.
Nie do końca. Podczas gdy zachodni nóż szefa kuchni jest zwykle cieńszy z ostrym czubkiem i zaprojektowany do ruchu kołyszącego, chiński tasak jest szerszy (około 10 cm) i używa prostego ruchu góra-dół do wykonywania drobnych, precyzyjnych cięć.
Typowy tasak ma długość 18–28 cm (7–11"). Ten rozmiar oferuje doskonałą równowagę między zasięgiem, kontrolą a wszechstronnością w siekaniu, krojeniu i siekaniu w kostkę.
Częstotliwość ostrzenia zależy od tego, jak często używasz noża. Do regularnego, codziennego gotowania szybkie odświeżenie na pasku lub drobnym kamieniu raz w tygodniu utrzyma ostrze w doskonałej kondycji. Jeśli intensywnie używasz swojego tasaka — zwłaszcza do dużej ilości siekania — zaplanuj regularne pełne ostrzenie za pomocą kamieni średnich i drobnych, aby utrzymać jego wydajność.
Trzymaj to chwytem szczypcowym: umieść kciuk i palec wskazujący na ostrzu, trzymaj palec wskazujący rozluźniony i owiń pozostałe trzy palce wokół rączki. Ten chwyt daje ci kontrolę i stabilność do precyzyjnego siekania, krojenia i siekania na drobno.
Chiński tasak jest zaprojektowany dla „mini‑max”: maksymalnej użyteczności z jednego narzędzia. Jego szerokie, prostokątne ostrze radzi sobie z siekaniem, krojeniem, siekaniem na drobno, a nawet nabieraniem, co czyni go idealnym do precyzyjnych, dokładnych cięć charakterystycznych dla kuchni chińskiej.
Santoku (dosłownie „trzy cnoty”) jest lżejszy, z zaokrąglonym czubkiem, zoptymalizowany do krojenia ryb, mięsa i warzyw. Chiński tasak, w przeciwieństwie do niego, jest szerszy i wyższy, doskonały do cięcia pchnięciowego, siekania i obsługi większych ilości składników. Oba są wielofunkcyjne, ale tasak kładzie nacisk na ciężar, powierzchnię i szybkość przy przygotowywaniu dużych ilości, podczas gdy Santoku skupia się na kontroli, finezji i precyzyjnych cięciach.
Generalnie nie. Chociaż przypomina tasak rzeźnicki, chiński tasak nie jest przeznaczony do ciężkiego cięcia kości. Najlepiej nadaje się do krojenia warzyw, ryb, owoców i mięsa — nie do siekania kości.
Tasaki do mięsa są ciężkie i przeznaczone do kości. Chińskie tasaki są lżejsze, wszechstronne i idealne do warzyw, ziół, ryb oraz mięsa bez kości.
Myć tylko ręcznie, natychmiast suszyć i od czasu do czasu oliwić ostrze, aby zapobiec korozji. Ostrzyć kamieniami do ostrzenia w razie potrzeby (przechodząc od grubego do drobnego ziarnistości). Unikać moczenia w gorącej wodzie lub mycia w zmywarce.
