Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Biały 240 mm (9,5")

Podejmując decyzję o zakupie noża, zwykle bierzemy pod uwagę takie cechy, jak jego ostrość, z jakiej stali jest wykuty, twardość tej stali itp. Chcemy uzyskać najlepszy produkt, który przeniesie naszą grę z nożami na wyższy poziom.

To gyuto sprawdza wszystkie wymagania wymienione powyżej. Ale to też podnosi poprzeczkę.

Ostrze, ręcznie kute do perfekcji z laserową precyzją. Uderzenia młotkiem, wykonywane ręcznie, aby uzyskać naturalny rustykalny wygląd.  kanji, wyrzeźbiony młotkiem i dłutem, a nie dociśnięty maszyną. Te rodzaje szczegółów. Stal nierdzewna VG-10 została hartowana do 61 HRC.

To gyuto zostało wykute przez mistrzów rzemieślniczych z Tojiro Atelier, specjalnego działu Tojiro, że tak powiem, kuźni w kuźni.

KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że ​​brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

STAL:
Rdzeń tego noża wykonany jest ze stali nierdzewnej VG-10 (V oznacza wanad, G oznacza „złoto” w „złotym standardzie”). To jedna z najpopularniejszych stali używanych w japońskim wyrobu noży – i nie bez powodu. Wysoka zawartość chromu sprawia, że ​​jest wysoce odporny na korozję, a zatem łatwy w utrzymaniu, podczas gdy stal jest stosunkowo twarda (61 HRC).

LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania. 

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Czarna pozostałość kucia, zwana kuro-uchi  został poddany okrągłym uderzeniom młotka, co dało piękny rustykalny wygląd. Następnie płynnie przechodzi w 63-warstwowy wzór damasceński, który kończy się wyraźną, krętą linią na krawędzi tnącej. W tym miejscu kończy się miękka warstwa ochronna i odsłonięty zostaje rdzeń ostrza. Na młotkowanym wykończeniu kuro-uchi znajduje się ręcznie rzeźbiony kanji, który jest podpisem kowala.

UCHWYT:
Ostrze zaopatrzono w specjalną rękojeść w stylu western (Yo) wykonaną z micarty, w kremowobiałym kolorze. Rękojeść posiada złote nity i dwa małe otwory, które dodają rękojeści wyjątkowego wyglądu, jednocześnie czyniąc ją lżejszą. Dzięki czerwonym liniom biegnącym wzdłuż trzpienia, ten uchwyt jest naprawdę imponujący.

O Tojiro:
Tojiro to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w całej Japonii i na całym świecie ze swoich najwyższej jakości noży za rozsądną cenę. Koncentracja Tojiro na zaawansowanych technologiach w połączeniu z ich nienasyconym zaangażowaniem w ciągłe ulepszanie swoich noży i materiałów sprawia, że ​​noże Tojiro są obowiązkowe w każdej kuchni. Główny cel Tojiro? Ostrość!

Dużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊