Nigara Santoku VG-XEOS 170mm (6,7") - OSTRZE

Szukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej. Wygląd i wrażenie tych noży nie pozostawią nikogo obojętnym. Wykończony oszałamiającym wzorem damasceńskim i młotkowaną teksturą tsuchime, ten Santoku jest uderzającym przykładem japońskiego rzemiosła i świadectwem nowoczesnej innowacji w stali.

Dostępny bez rękojeści, ten nóż pozwala stworzyć własny, unikalny wygląd — lub wybrać rękojeść oddzielnie — aby stworzyć narzędzie jedyne w swoim rodzaju, dopasowane do Twojego stylu i potrzeb.

KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż Santoku, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne, powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale sprawdza się przy różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia.

Nazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, co odnosi się do trzech zalet noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie skuteczny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.

Nóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Czubek jest przeznaczony do precyzyjnej pracy, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych zadań krojenia, obejmując szeroki zakres czynności. Na koniec pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.

STAL:
VG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez Takefu Special Steel, znaną ze stali takich jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący silną odporność na korozję z wysoką twardością i trwałością na ścieranie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. Doskonała mikrostruktura uzyskiwana jest dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na ścieranie, wytrzymałość i właściwości hartowania.

VG-XEOS jest zaprojektowana do narzędzi tnących o wysokich osiągach, zapewniając doskonałą ostrość, dobrą trwałość krawędzi i odporność na korozję.

LAMINACJA:
Rdzeń ostrza jest umieszczony pomiędzy warstwami miększej stali nierdzewnej w technice zwanej san-mai - stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejscem zmiany kąta), profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza płaskiego V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie ostrza noża to unikalne połączenie młotkowanych wgnieceń tsuchime oraz złożonego, falistego wzoru damasceńskiego. Powierzchnia ostrza została poddana specjalnej teksturowanej obróbce młotkiem. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza, tworząc przyciągające wzrok wgniecenia, które — oprócz czysto estetycznej funkcji — mają także praktyczne zastosowanie, zmniejszając tarcie i tworząc kieszenie powietrzne, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia. Wgniecenia tsuchime płynnie łączą się z wzorem damasceńskim, który bezbłędnie przechodzi w błyszczącą krawędź tnącą.

KOWAL:
Nigara Hamono to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczęła wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a kuźnia Nigara stanowi świadectwo bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.