Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 210mm (8.3") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Dzięki temu nożowi częste ostrzenie należy już do przeszłości, ponieważ jego doskonałe utrzymywanie ostrości zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży - to ostrze zdecydowanie nie jest podstawowym modelem.

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil, który ułatwia przenoszenie produktów, a w kierunku pięty jest dość płaski, umożliwiając łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasta końcówka pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Niewielkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.

STAL:

Centralnym elementem tej serii noży jest stal Super Blue firmy Hitachi (Aogami Super), zaliczana do najwyższej jakości japońskich stali. Stal Aogami Super zawiera wyjątkowo dużo węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który zwiększa jej wytrzymałość.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa wykonana z twardszej stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma podwójny szlif (symetryczny). Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania. TOstrze jest wyjątkowo cienkie, co pozwala na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma czyste, wysoko wypolerowane lustrzane wykończenie, nazywane również migaki. Jest proste i minimalistyczne. Powierzchnia noża jest podczas produkcji pocieniana i polerowana, aby odsłonić jego gładką i lśniącą powierzchnię. Takie wykończenie minimalizuje uszkodzenia komórek produktów podczas krojenia, dlatego sprawdza się przy najbardziej delikatnych zadaniach.

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze wyposażono w ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z jednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego, słynącego z wyjątkowej twardości i gęstości, dzięki czemu jest jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Rękojeść wypolerowano na wysoki połysk, uzyskując luksusowy i elegancki wygląd oraz gładką powierzchnię, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

KUŹNIA:

Hatsukokoro to japońska marka założona w 2019 roku, której celem jest budowanie mostu między Japonią a resztą świata. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia "nie zapominaj o swoim pierwotnym celu".