Węgle [Funayuki & Ajikiri SET]
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Każda kobieta powinna mieć małą czarną sukienkę, a każdy szef kuchni mały czarny zestaw.
Poznaj swoją nową ulubioną parę pełną mocy – The Carbons.
Zestaw składa się z:
- Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9") [Rosewood-Cedar/Octagon]
- Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1") [Rosewood-Cedar/octagon]
Małe, ale ostre, te dwa ręcznie kute noże poradzą sobie z niemal każdym zadaniem krojenia, z wyjątkiem sporadycznych dużych kawałków mięsa. Wykonane są z wysokowęglowej stal SUJ-2 (63-64 HRC), znanej z doskonałej ostrości, długiego utrzymywania krawędzi i łatwości ostrzenia. Wykończenie ostrza kuro-uchi na wierzchu ostrzy jest nieprzetworzone i posiada już ciemną patynę, która chroni ostrza przed rdzą. Nadaje nożom rustykalny, efektowny wygląd, który jest tym bardziej urzekający w połączeniu z tradycyjną japońską rękojeścią. Rękojeść wykonana jest z wysokiej jakości drzewa różanego i zwieńczona jest skuwką z japońskiego cedrowego. Ze względu na swój ośmiokątny kształt jest odpowiedni zarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych.
Ze względu na ostrze ze stali wysokowęglowej noże wymagają dodatkowej konserwacji. Po użyciu należy je dobrze wypłukać i wysuszyć. Do pielęgnacji takich ostrzy zaleca się olejek balistolowy lub kameliowy .
PROFIL OSTRZA:
Ajikiri to mniejsza, cieńsza wersja tradycyjnego japońskiego noża deba . Można go używać do wszystkich mniejszych zadań związanych z krojeniem w ręku i na desce do krojenia, podobnie jak w przypadku drobnych. Kształt ostrza został pierwotnie zaprojektowany do przygotowywania mniejszych ryb, np. makreli, od której wywodzi się jego nazwa – po japońsku „Aji” oznacza makrelę, a w połączeniu ze słowem „kiri” (jap. nóż) nazwa ta 鯵切 ajikiridosłownie oznacza „nóż do makreli”.
Santoku Funayuki to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdzi się we wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce do krojenia, brakuje mu jedynie jednego cala długości w przypadku dużych kawałków mięsa. Funayuki różni się od podstawowego noża Santoku kształtem ostrza: nachylenie ostrza powoli wznosi się w kierunku czubka noża, tworząc lekką krzywiznę na brzuchu ostrza. Traci to standardowy kształt ostrza Santoku, który przypomina owczą łapę i tworzy cieńsze ostrze, które kształtem przypomina deba, ale jest niezwykle cienkie i precyzyjne (i nie nadaje się do siekania kości i ciężkich zadań). Krzywa sprawia, że nóż jest bardziej odpowiedni do niektórych technik siekania, takich jak kołysanie. Wyraźna końcówka i trójkątny kształt świetnie sprawdzą się przy krojeniu mniejszych kawałków mięsa i filetowaniu ryb.
STAL:
Ostrza kute są ze stali SUJ-2 , która oferuje niesamowitą wydajność, twardość 63-64 HRC, a jednocześnie jest bardzo łatwa do ponownego naostrzenia. Ostrza wymagają dodatkowej konserwacji i w miarę użytkowania pokrywają się ochronną patyną . Po użyciu dobrze opłucz ostrza i osusz je.
LAMINOWANIE:
Rdzeń ostrzy został laminowany metodą san-mai, aby poprawić ich integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.
→ Przeczytaj więcej na temat konstrukcji ostrza: laminowanie .
GEOMETRIA:
Posiadają ostrze podwójnie skośne (symetryczne) (50/50) o szlifie wypukłym w kształcie litery V.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrza mają surowe wykończenie kurouchi, które nadaje im rustykalny wygląd. Stempel na ostrzu 吉 (Kichi) oznacza szczęście.
UCHWYT:
Ostrza wyposażone są w tradycyjną japońską rękojeść wa o ośmiokątnym kształcie. Rękojeści wykonane są z drzewa różanego i zwieńczone okuciem z japońskiego drewna cedrowego.
KUŹNIA:
Yoshida Hamono to rodzinna japońska firma z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Firma posiada warsztat w japońskim mieście Saga. Jest dobrze znana z wytwarzania wyrobów metalowych ze sprawdzonych materiałów odpornych na korozję, takich jak VG-10, Ginsan i szwedzka stal. Więcej o nich i naszej wizycie w ich warsztacie możesz dowiedzieć się tutaj .
Kształt ostrza: Ajikiri / Funayuki Santoku
Rodzaj stali: SUJ-2
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63-64
Całkowita długość: 230mm (9.05") / 300mm (11.8")
Długość ostrza: 100mm (3.9") / 155mm (6.1")
Wysokość ostrza: 35mm (1.4") / 47mm (1.8")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07") / 2.0mm (0.09")
Waga: 65g (2.3 oz) / 120g (4.2 oz)
Długość rękojeści: 136mm (5.4")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese wa handle/ rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
