HAP-40 Gyuto Czarny Heban Blond Bawół 210mm (8.3")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Noże ze stali proszkowej to zupełnie nowy poziom, a my mamy coś limitowanego i rzadkiego. Przedstawiamy HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3"). Ten limitowany nóż Gyuto wykonano z wysokiej klasy stali proszkowej HAP-40 i wyposażono w tradycyjną, ośmiokątną rękojeść z drewna hebanowego. Ograniczona liczba sztuk!
|
HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3") to uniwersalny nóż z naszej serii HAP-40, którą zaprojektowaliśmy we współpracy z kuźnią Yoshida Hamono. W tej serii połączyliśmy japońską tradycję i wiedzę na temat projektowania ostrzy oraz obróbki materiałów, a efektem jest wszechstronny nóż kuchenny wykonany ze stali proszkowej, który jest prosty w użyciu i utrzymaniu. Co więcej, wyróżnia się niesamowitymi właściwościami, charakterystycznymi wyłącznie dla najlepiej działających i najbardziej praktycznych japońskich ostrzy!
HAP-40 Gyuto Black łączy w sobie najlepsze cechy, jakich można oczekiwać od noża kuchennego:
|
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to japońska wersja klasycznego zachodniego noża szefa kuchni. Można go używać przy zastosowaniu różnych technik krojenia, do szerokiego zakresu prac kuchennych. Gyuto oznacza po japońsku „miecz do wołowiny” i początkowo służył do krojenia mięsa. Obecnie gyuto jest jednym z najbardziej niezastąpionych noży w kuchni i nadaje się niemal do wszystkiego, w tym oczywiście do krojenia dużego kawałka wołowiny.
STAL:
Sekret tego noża tkwi w niezwykle (68 HRC!) twardym rdzeniu wykonanym z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stali HAP-40 firmy Hitachi, należącej do kategorii nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stali. HAP-40 ma wystarczająco drobnoziarnistą strukturę, by bardzo dobrze się ostrzyć, a noże wykonane z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest to, że mimo iż jest to stal proszkowa, zawiera minimalną ilość chromu (około 4%) i w określonych warunkach może zachowywać się jak stal wysokowęglowa.
Stal ta jest poddawana obróbce cieplnej do niezwykłej twardości 68 HRC, a mimo to można ją stosunkowo łatwo ostrzyć na kamieniach. Jest niezwykle wytrzymała, dzięki czemu krawędź jest mniej podatna na wyszczerbienia niż w przypadku stali stosowanej w tradycyjnych nożach.
|
SKŁAD: 1.27–1.37% węgla (C), 3.70–4.70% chromu (Cr), 5.60–6.40% wolframu (W), 4.60–5.40% molibdenu (Mo), 2.80–3.30% wanadu (V) i 7.50–8.50% kobaltu (Co). |
LAMINOWANIE:
Osamu-san wybrał metodę warikomi (zwaną również „rozcięciem i wstawieniem”). Rozżarzony kawałek żelaza zostaje rozcięty, a następnie umieszcza się w nim kawałek stali. Nowy materiał jest następnie kuty w jeden element, złożony z bardzo twardego stalowego rdzenia w płaszczu z dwóch zewnętrznych warstw miękkiej, nierdzewnej stali. Tworzy to bardzo trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest ich cienkość, ostrość i bardzo dobre zachowywanie krawędzi tnącej.
GEOMETRIA:
Ma obustronne (symetryczne) ostrze.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd określa się również jako kuro-uchi - słowo „kuro” oznacza czerń. Jest to tradycyjny i wytrzymały wygląd, z nieobrobioną górną częścią ostrza, która zdążyła już pokryć się ciemną patyną.
RĘKOJEŚĆ:
HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3") ma tradycyjną, ośmiokątną japońską rękojeść wykonaną z drewna hebanowego, połączoną z jasną nasadą z rogu bawolego. Zaprojektowana z myślą zarówno o osobach prawo-, jak i leworęcznych, zapewnia wyważony i wygodny chwyt. Heban cechuje się wyjątkową twardością i gęstością, dzięki czemu jest jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest polerowany na wysoki połysk, co nadaje mu luksusowy i elegancki wygląd oraz gładką powierzchnię, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.
O KUŹNIKU:
Nóż jest wytwarzany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wieloletnią tradycją ręcznej produkcji najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: HAP-40
Konstrukcja ostrza: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 68
Długość całkowita: 355mm (14")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 45mm (1.8")
Grubość grzbietu: 2.9mm (0.11")
Waga: 180g (6.3 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Customer Reviews
HAP-40 GYUTO ÉBANO NEGRO BÚFALO RUBIO maravilla!!!
I bought this knife as a complement to my legendary ZDP-189 Bunka.
As soon as I took it out of the box, I used it to slice a large turkey breast into perfectly even, thin fillets. It was pure magic.
And the best part is that this steel will keep performing wonders for months, while other knives become dull after just a week or a month.
Pice of Art!
I am a Japanese knife lover and own a number of them. This knife exceeds every one that I own, both in design, sharpness and beauty. There is nothing I could seek to improve. Similarly, the folks from Sharp Edge are top class. Delivery was lightning fast, all communications were friendly, personal and warm. I couldn't be more satisfied and pleased. I would recommend Sharp Edge to everyone who wants to purchase a knife over the net. Absolutely great service and product!
A quality knife, a stable handle, and considering the price-to-steel ratio, I recommend it to everyone, I use it as a professional chef in a large kitchen, and so far I have had no experience with HAP 40 steel, but from what I can see so far, it won't be the last from Yoshida san. Wildly sharp, with a quality stone, it will last a long time.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
