Tojiro Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm (5,5")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
TOJIRO Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140 mm to kompaktowy, wysokowydajny nóż uniwersalny z należącej do klasy premium serii Atelier firmy TOJIRO. Ręcznie kuty rdzeń z Shirogami #2 zapewnia wyjątkową ostrość i łatwe ostrzenie, a okładzina z miękkiego żelaza oraz ciemne wykończenie kuro-uchi nadają ostrzu wyraźnie tradycyjny charakter.
Przy długości 140 mm ostrze jest zwinne i precyzyjne, a spiczasty czubek K-tip doskonale sprawdza się przy szczegółowych pracach, jednocześnie bez trudu radząc sobie z warzywami, mięsem bez kości i rybami. Lekka rękojeść wa z drewna magnolii, zakończona skuwką z rogu bawolego, zapewnia responsywność i dobre wyważenie noża. Zarówno odsłonięty rdzeń, jak i okładzina z miękkiego żelaza są reaktywne, dlatego całe ostrze wymaga starannego mycia i natychmiastowego osuszenia po użyciu.
KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt ostrza nosi nazwę Bunka, co po japońsku oznacza kulturę. Bunka to niezwykle wszechstronny nóż, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zaokrąglone podbrzusze, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty odwrócony czubek tanto do precyzyjnego cięcia i rzeźbienia. Grzbiet ostrza gwałtownie zmienia kąt, aby połączyć się z czubkiem, który określa się mianem »K-tip«. Oprócz efektownego wyglądu kształt ten zapewnia użytkownikowi precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.
STAL:
Shirogami #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa. Dzięki wysokiej zawartości węgla może osiągać twardość przekraczającą 60 HRC, co oznacza, że wykonane z niej ostrza długo zachowują ostrość. Jest ceniona za wyjątkową ostrość, trwałość i zdolność do utrzymywania bardzo ostrej krawędzi.
Należy jednak pamiętać, że to ostrze jest nieco delikatniejsze. Dlatego podczas użytkowania warto przestrzegać podstawowych zasad pielęgnacji i konserwacji japońskich noży. Odpowiednia dbałość pozwoli zachować je w doskonałym stanie przez długi czas.
WARSTWOWANIE:
Ostrze zostało warstwowo połączone z miękkim żelazem, czyli żelazem z niewielką domieszką węgla. Pokrycie ostrza warstwą bardziej miękkiego materiału poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonano z twardej - a przez to kruchej - wysokowęglowej stali Shirogami #2, która bez dodatkowej ochrony jest podatna na pękanie.
‼️ Należy pamiętać, że okładzina z miękkiego żelaza również jest reaktywna. Oznacza to, że zarówno odsłonięty rdzeń Shirogami #2, jak i okładzina mogą pokryć się patyną lub rdzą. Po użyciu natychmiast umyj i osusz całe ostrze, a przy przechowywaniu przez dłuższy czas nałóż cienką warstwę oleju ochronnego.
GEOMETRIA OSTRZA:
Krawędź ostrza jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie kuro-uchi (więcej informacji znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza) oznacza, że nieobrabiana górna część ostrza ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż wyposażono w tradycyjną japońską rękojeść Wa, wykonaną z drewna magnolii i wykończoną skuwką z rogu bawolego. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wygodny, dobrze wyważony chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.
KOWAL:
TOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, którego siedziba znajduje się w Niigata. W Japonii i na świecie firma jest ceniona za wysokiej jakości noże oferowane w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, wraz z nieustannym dążeniem do ciągłego udoskonalania noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Firma dzieli się na dwie części: TOJIRO Factory oraz nowszą TOJIRO ATELIER, z których ta druga zajmuje się produkcją wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający mogą zwiedzać obie przestrzenie i poznawać proces wytwarzania noży (ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami) z bliska, obserwując pracę z podwyższonej kładki.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 62-63
Długość całkowita: 281mm (11.1")
Długość ostrza: 140mm (5.5")
Wysokość ostrza: 49mm (1.9")
Grubość grzbietu: 3.08mm (0.12") -> 1.46mm (0.06")
Waga: 122g (4.3 oz)
Długość rękojeści: 123mm (4.8")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (Wa) / magnolia / Buffalo horn ferrule
Kanji na ostrzu:
Kowal: TOJIRO
Lokalizacja kuźni: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
