MADE IN CHINA
XinZuo Cai Dao chiński tasak 190mm (7.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
![Wooden Saya Chinese Cleaver [knife sheath] - 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/WoodenSayachinesecleaver190mm_Walnut__580554292050_3.jpg?crop=center&height=180&v=1790148258&width=240)
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
W sercu każdej kuchni znajduje się narzędzie, które wykracza poza samą funkcjonalność.
Cai Dao (菜刀), legendarny chiński tasak, znany jest jako niezwykle wszechstronny chiński nóż kuchenny. Jego historia sięga setek lat wstecz. Został opracowany jako „jeden nóż do wszystkiego” - doskonałe uniwersalne narzędzie do przygotowywania warzyw i bezkostnego mięsa na wszelkie sposoby: od rozbierania kurczaka po krojenie szczypiorku na najcieńsze plasterki.
Ten ciężki Cai Dao ma imponujący impet, z łatwością kroi składniki pod własnym ciężarem, a jednocześnie zapewnia doskonałą kontrolę przy chwycie szczypcowym. Krzywizna krawędzi ostrza wynosząca 95 stopni sprawia, że nóż idealnie nadaje się do ruchów dociskająco-przeciągających, a niezwykle szerokie ostrze pozwala kroić w plastry i kostkę, siekać, miażdżyć, a nawet nabierać składniki i łatwo przenosić je z deski do krojenia na patelnię.
Przekazywany z pokolenia na pokolenie niczym ceniona żeliwna patelnia, rodzinny Cai Dao nabiera charakteru dzięki latom patyny, doświadczenia i honoru. Ten egzemplarz nie ma jeszcze własnych historii, ale jest gotowy, by dodać pikanterii w Twojej kuchni.
Kształt ostrza: Chinese cleaver
Rodzaj stali: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex v-edge / migaki
Twardość (skala HRC): 58-60
Długość całkowita: 298mm (11.7”)
Długość ostrza: 188mm (7.4”)
Wysokość ostrza: 93mm (3.7”)
Grubość grzbietu: 2mm (0.08”)
Waga: 309g (10.9 oz)
Długość rękojeści: 110mm (4.3”)
Rodzaj rękojeści / drewno: african redwood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Xinzuo
Lokalizacja kuźni: Yangjiang, China
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się jak najlepiej odwzorować nasze produkty na zdjęciach, jednak rozdzielczość ekranu i odwzorowanie kolorów mogą się różnić, dlatego produkty mogą wyglądać inaczej niż na ekranie.
☝️ NA NOŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą się odbarwiać i pokrywać patyną ze względu na niską zawartość chromu (Cr). Nóż jest najbardziej podatny na uszkodzenia, gdy jest nowy i nie zdążyła jeszcze powstać na nim patyna, ale z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco więcej troski:
✔ Regularnie wycieraj nóż czystą i suchą ściereczką (możesz to robić także podczas użytkowania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż zawinięty w papier, który wchłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która powstaje na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby dowiedzieć się więcej o patynie, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Stosuj się do tych wskazówek, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj deski do krojenia z drewna, plastiku lub gumy.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej pochwy na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia najlepiej pozwoli zachować ostrość noża.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach ze szkła, ceramiki, marmuru ani stali.
❗️Nie zgarniaj jedzenia z deski krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie służy do otwierania puszek, wkręcania śrub, kopania, cięcia drutu, wbijania gwoździ itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
OPŁATY ZA WYSYŁKĘ:
- 10 € - stała stawka za wysyłkę na cały świat za pośrednictwem DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (cło i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy finalizacji zamówienia jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej polityce WYSYŁKI I ZWROTÓW. Staramy się szybko rozwiązywać wszelkie problemy i ograniczać związane z tym niedogodności. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Kształt ostrza
W chińskich kuchniach większość pracy zwykle wykonuje się za pomocą tylko jednego noża. Duży nóż szefa kuchni o kształcie tasaka jest świetny do siekania i łatwego przenoszenia jedzenia, a jego waga i kształt pozwalają użytkownikowi na rozdrabnianie twardszych produktów (🚨 ale nie przez kości i stawy!).
Dłuższe ruchy krojenia, a także drobniejsze techniki, takie jak siekanie, krojenie w kostkę czy julienne, nie stanowią problemu dla chińskiego tasaka, dzięki długiej i cienkiej krawędzi tnącej.
Od smażonych potraw po delikatne ozdoby, ten uniwersalny nóż kuchenny może zastąpić cały blok noży, zamieniając codzienne przygotowania w płynny, niemal muzyczny rytm.
Stal
Rdzeń tego noża wykonany jest ze stali 9Cr18MoV, bliskiego krewnego amerykańskiej 440C z dodatkiem wanadu dla poprawy wytrzymałości i odporności na zużycie. Czyni to stal trwałą i długotrwałą, idealną do szerokiego zakresu zadań kuchennych
Zewnętrzne warstwy wykonane są ze stali nierdzewnej SUS410. Chociaż twardsza niż miększe stale nierdzewne, SUS410 jest nieco bardziej podatna na korozję. Razem 9Cr18MoV i SUS410 tworzą nóż, który jest mocny, ostry i precyzyjny, a jednocześnie łatwy w utrzymaniu.
Proszę zauważyć: zewnętrzne warstwy mogą rdzewieć, jeśli pozostaną mokre, dlatego ważne jest, aby czyścić nóż po każdym użyciu i przechowywać go w suchym miejscu.
Geometria i laminacja
Każde ostrze jest szlifowane z hybrydową krawędzią wypukło-V dla efektywnego krojenia, siekania i cięcia pchającego. Lekko zakrzywiona krawędź tnąca (kąt 95°) zwiększa płynność cięcia, co sprawia, że jest bardziej komfortowa do ciągłego używania w porównaniu z tradycyjnymi chińskimi nożami kuchennymi.
San-mai konstrukcja tego noża zapewnia twardą, odporną na zużycie krawędź w rdzeniu, otoczoną przez miększe, nierdzewne boki, które pochłaniają wstrząsy i zapobiegają odpryskom. Rdzeń ze stali 9Cr18MoV działa podobnie do 440C, ale oferuje zwiększoną wytrzymałość dzięki dodatkom wanadu i molibdenu. Stanowi równowagę między łatwą konserwacją a długotrwałą wydajnością.
Wykończenie ostrza i rękojeść
Ostrze posiada czyste, wysoko wypolerowane wykończenie lustra (zwane również migaki). Jest to proste, minimalistyczne ostrze. Takie wykończenie minimalizuje uszkodzenia komórek jedzenia podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.
Toporek wykończony jest prostą, lecz elegancką rączką z afrykańskiego czerwonego drewna, stabilizowaną i woskowaną dla trwałości i komfortu.
Rączka zapewnia pewny i mocny chwyt, który zapobiegnie ślizganiu się ręki w kierunku ostrza. Ma kształt beczułkowaty i nadaje się do użytku zarówno w lewej, jak i prawej ręce. Osłona ostrza jest ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne i stabilne przejście między rączką a ostrzem.
Mozaikowy kołek dodaje wyrafinowanego estetycznego akcentu.
Wyprodukowano w Chinach
XINZUO tasak, dumnie wyprodukowany w Chinach, pochodzi z miasta Yangjiang, słynącego z tradycji produkcji noży. Wykuty z wysokiej jakości stali rdzeniowej, fachowo poddany obróbce cieplnej i starannie wykonany, zapewnia trwałą ostrość, wytrzymałość i nieskazitelną dbałość o szczegóły, co czyni go niezbędnym narzędziem zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych kucharzy.
Ten Cai Dao nie jest w pełni ręcznie kuty, ale przechodzi przez skrupulatny proces: cięcie stali, obróbka cieplna, szlifowanie, ostrzenie, montaż rękojeści, polerowanie, kontrola i testowanie. Choć kroki mogą brzmieć prosto, każdy nóż powstaje dzięki wyrafinowanemu rzemiosłu i rocznemu procesowi rozwoju produktu.
Top 10 najczęściej zadawanych pytań: chiński tasak (Cai Dao)
Chiński tasak — znany również jako tou lub caidao — to wszechstronne, prostokątne ostrze tradycyjnie używane w chińskich kuchniach. W przeciwieństwie do ciężkich zachodnich tasaków przeznaczonych do łamania kości, ten nóż jest zaprojektowany jako narzędzie wielofunkcyjne, idealne do siekania warzyw, krojenia mięsa i precyzyjnego przygotowywania ryb.
Nie do końca. Podczas gdy zachodni nóż szefa kuchni jest zwykle cieńszy z ostrym czubkiem i zaprojektowany do ruchu kołyszącego, chiński tasak jest szerszy (około 10 cm) i używa prostego ruchu góra-dół do wykonywania drobnych, precyzyjnych cięć.
Typowy tasak ma długość 18–28 cm (7–11"). Ten rozmiar oferuje doskonałą równowagę między zasięgiem, kontrolą a wszechstronnością w siekaniu, krojeniu i siekaniu w kostkę.
Częstotliwość ostrzenia zależy od tego, jak często używasz noża. Do regularnego, codziennego gotowania szybkie odświeżenie na pasku lub drobnym kamieniu raz w tygodniu utrzyma ostrze w doskonałej kondycji. Jeśli intensywnie używasz swojego tasaka — zwłaszcza do dużej ilości siekania — zaplanuj regularne pełne ostrzenie za pomocą kamieni średnich i drobnych, aby utrzymać jego wydajność.
Trzymaj to chwytem szczypcowym: umieść kciuk i palec wskazujący na ostrzu, trzymaj palec wskazujący rozluźniony i owiń pozostałe trzy palce wokół rączki. Ten chwyt daje ci kontrolę i stabilność do precyzyjnego siekania, krojenia i siekania na drobno.
Chiński tasak jest zaprojektowany dla „mini‑max”: maksymalnej użyteczności z jednego narzędzia. Jego szerokie, prostokątne ostrze radzi sobie z siekaniem, krojeniem, siekaniem na drobno, a nawet nabieraniem, co czyni go idealnym do precyzyjnych, dokładnych cięć charakterystycznych dla kuchni chińskiej.
Santoku (dosłownie „trzy cnoty”) jest lżejszy, z zaokrąglonym czubkiem, zoptymalizowany do krojenia ryb, mięsa i warzyw. Chiński tasak, w przeciwieństwie do niego, jest szerszy i wyższy, doskonały do cięcia pchnięciowego, siekania i obsługi większych ilości składników. Oba są wielofunkcyjne, ale tasak kładzie nacisk na ciężar, powierzchnię i szybkość przy przygotowywaniu dużych ilości, podczas gdy Santoku skupia się na kontroli, finezji i precyzyjnych cięciach.
Generalnie nie. Chociaż przypomina tasak rzeźnicki, chiński tasak nie jest przeznaczony do ciężkiego cięcia kości. Najlepiej nadaje się do krojenia warzyw, ryb, owoców i mięsa — nie do siekania kości.
Tasaki do mięsa są ciężkie i przeznaczone do kości. Chińskie tasaki są lżejsze, wszechstronne i idealne do warzyw, ziół, ryb oraz mięsa bez kości.
Myć tylko ręcznie, natychmiast suszyć i od czasu do czasu oliwić ostrze, aby zapobiec korozji. Ostrzyć kamieniami do ostrzenia w razie potrzeby (przechodząc od grubego do drobnego ziarnistości). Unikać moczenia w gorącej wodzie lub mycia w zmywarce.
