ZDP-189 Bunka Czarny Heban Blond Bawół 190mm (7.5")

Noże ze stali proszkowej są na wyższym poziomie. Przedstawiamy nóż Bunka ZDP-189 Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7.5”). Ta edycja Bunka wykonana jest z wysokiej jakości stali proszkowej ZDP-189 i posiada tradycyjną ośmiokątną rączkę z drewna hebanowego.

KSZTAŁT OSTRZA:
Z typową funkcjonalnością, design Bunka jest przeznaczony do wszechstronnego użytku w kuchni zachodniej. Posiada elastyczny profil, który jest wystarczająco szeroki przy uchwycie, delikatnie zaprojektowane brzuch ostrza odpowiednie do wykonywania zarówno długich, jak i krótkich cięć, płaską tylną stronę ostrza oraz cienki czubek do precyzyjnej pracy z jedzeniem.

STAL:
Serce noża wykonane jest ze stali ZDP-189, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy udowodniły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość.

Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków przyczyniających się do wytrzymałości i zazwyczaj występuje w ilościach do 1% w innych typach stali stałej, podczas gdy zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka w zwiększaniu wytrzymałości stali. Obróbka cieplna produkuje stal o twardości 65-67 HRC.
ZDP-189 skład: C 3,00 % | 20,00% kredy | W 0.60 % | Około 1,40% | Przy 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%

LAMINACJA:
Osamu-san wybrał metodę warikomi (znaną również jako „podział i wstawienie”). Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest dzielony, a kawałek stali jest wstawiany. Nowy materiał jest teraz kute w jedną całość składającą się z bardzo twardego rdzenia stalowego w płaszczu z dwóch zewnętrznych warstw miększej stali nierdzewnej. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują swoje ostrze.

GEOMETRIA:
Ma podwójne ostrze (symetryczne).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma ciemne wykończenie, co jest powodem, dla którego ten wygląd nazywany jest również kuro-uchi - słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieprzetworzoną górną częścią ostrza, która już rozwinęła ciemną patynę.

UCHWYT:
Bunka ma tradycyjny ośmiokątny uchwyt japoński wykonany z drewna hebanowego, połączony z ferrulą z jasnego rogu bawolego. Zaprojektowany zarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych, oferuje zrównoważony i wygodny chwyt. Heban jest znany z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych rodzajów drewna. Jest polerowany na wysoki połysk, co tworzy luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie, które idealnie leży w dłoni. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

O KOWALU:
Noż jest wytwarzany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją w produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, tj. katan, ręcznie. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.