Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Czarna 200mm (7,9")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9") to zwieńczenie dekady doświadczenia zdobytego przez nas podczas sprzedaży i pracy z nożami oraz wiedzy i mistrzostwa w japońskim kowalstwie noży, przekazywanych z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.
Dzięki naszej wieloletniej i owocnej współpracy z firmą Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając tej linii noży ich imiona: Kouhei (耕平) Kawashima, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, oraz jego ojca, Shinmatsu (新松).
Kształt bunka wielokrotnie udowodnił (podobnie jak nasze wcześniejsze współprace z Suncraft: Black Damascus i SG2 Matte), że zasługuje na powielanie i kolejne odsłony. Dlatego wybraliśmy ten uniwersalny kształt, odpowiedni do każdego zadania związanego z krojeniem, siekaniem lub plastrowaniem!
Stal ZDP-189 przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i nadal cieszy się uznaniem zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i ambitnych kucharzy domowych. Uznaliśmy więc, że tak bezkompromisowy duet - ten Bunka i nóż Petty - powinien zostać wykuty z najbardziej bezkompromisowej (dosłownie) stali! Dzięki twardości 65-67 HRC w skali Rockwella noże te należą do najtwardszych w naszej ofercie, więc ich zdolność do utrzymywania ostrości jest niezrównana.
Stal zawiera aż 3% węgla (C), jednego z głównych pierwiastków zwiększających wytrzymałość; w innych rodzajach stali pełnej jego zawartość wynosi zwykle maksymalnie 1%. Zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi natomiast niemal 20%. Stal zawiera również 0.60% wolframu (W), znacznie zwiększającego odporność stali na ścieranie, 1.4% molibdenu (Mo), pomagającego zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0.10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
Dodajmy do tego czarne kuro-uchi wykończenie, z delikatnymi śladami młotkowania, oraz piękną ośmiokątną rękojeść z palisandru, a otrzymamy prawdziwego zwycięzcę!
KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka to niezwykle wszechstronny nóż, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywione podbrzusze, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty, odwrócony czubek tanto do precyzyjnych cięć i żłobienia. Kąt grzbietu ostrza szybko zmienia się, aby połączyć się z czubkiem, co określa się mianem »K-Tip«. Oprócz efektownego wyglądu kształt ten zapewnia użytkownikowi precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.
STAL:
Nóż wykuto ze stali ZDP-189, należącej do kategorii stali proszkowych. Stal ZDP-189 zyskała opinię jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali stosowanych w japońskim wytwarzaniu noży dzięki swoim wyjątkowym właściwościom. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co pozwala poddać ją obróbce do uzyskania ekstremalnej twardości (65-67 HRC), przekładającej się na długie utrzymywanie ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), wynoszącej 20%. Ze względu na swój skład może być jednak trudna w obróbce i kuciu, dlatego można ją powierzyć wyłącznie najbardziej doświadczonym kowalom.
→ Dowiedz się więcej o stali: sercu japońskich noży.
LAMINOWANIE:
Technika użyta do laminowania tego ostrza nosi nazwę san-mai. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a tym samym bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a tym samym mniej podatne na złamania i inne czynniki zewnętrzne.
→ Dowiedz się więcej o konstrukcji ostrza: laminowaniu.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif.
→ Dowiedz się więcej o konstrukcji ostrza: geometrii.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza ma wykończenie kuro-uchi , uzyskane poprzez uderzenia młotem, które nadały mu ciemny i fakturowany wygląd tsuchime . Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosa, czyli falistej linii wyznaczającej granicę między laminowaną częścią ostrza (jigane) a jego rdzeniem (hagane). Kanji na ostrzu oznacza „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, oddając hołd założycielom kuźni Suncraft.
→ Dowiedz się więcej o konstrukcji ostrza: wykończeniu ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść z palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Jej ośmiokątny kształt sprawia, że jest wyjątkowo ergonomiczna i wygodna w użyciu zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
Kształt ostrza: Komórka
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: San-mai
Wykończenie ostrza: Kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 65-67
Długość całkowita: 345mm (13.6")
Długość ostrza: 200mm (7.9")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japońska rączka Wa / rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Suncraft
Lokalizacja kuźni: SEKI / Prefektura Gifu / Japonia
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są wykonywane ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się jak najlepiej odwzorować nasze produkty na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą wyglądać inaczej niż na ekranie.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawczo plaster - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy arkuszem starej japońskiej gazety - dzięki temu każdy nóż jest gotowy na prezent, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania na prezent w tradycyjny japoński papier washi.
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz