


Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7") - OSTRZE
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i w profesjonalnej kuchni. Dzięki odporności na korozję, jest odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!
To ostrze jest dostępne bez rękojeści. Teraz masz szansę zrobić własną rękojeść lub zamówić ją osobno, aby stworzyć unikalny nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb.
KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka to uniwersalne ostrze do codziennego gotowania. Płaski obcas jest idealny do siekania, spiczasty czubek radzi sobie z precyzyjnymi zadaniami, a zakrzywione brzuch ułatwia ruchy kołyszące. Świetny do mięsa, ryb i warzyw. Chcesz dowiedzieć się więcej? Przeczytaj nasz przewodnik po japońskich nożach bunka.
*Kuźnia oznaczyła długość ostrza jako 170 mm, ale zmierzyliśmy trochę więcej - około 175 mm.
STAL:
Rdzeń tego noża wykonany jest z stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.
LAMINACJA:
Na dolnej krawędzi ostrza zauważysz wyraźną falistą linię — oznacza ona granicę między twardym rdzeniem ze stali a miększymi zewnętrznymi warstwami. Ta trzywarstwowa struktura, znana jako san-mai, zwiększa wytrzymałość i chroni rdzeń. To znak jakości w większości japońskich noży dzisiaj.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza ma unikalne, ręcznie kute ślady młotka oraz piękne wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki. To teksturowane wykończenie pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia podczas krojenia, a gładka linia kasumi oddziela je od ostrej krawędzi.
KOWAL:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (założeni w 1919 roku).
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Budowa ostrza: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Twardość (skala HRC): 62-63
Długość całkowita: 250mm (9.8")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 44mm (1.7")
Grubość grzbietu: 2.0mm (0.08")
Waga: 80g (2.8 oz)
Zalecany rozmiar uchwytu: M
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie robione z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze przedstawiać nasze produkty na zdjęciach, jednak rozdzielczość ekranu komputerowego i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- GRATIS - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Czy kiedykolwiek próbowałeś dopasować poszczególne uchwyty i ostrza na naszej stronie internetowej, aby stworzyć swój własny nóż?
Konfigurator noży
To mnóstwo możliwości! Trudno jest wyobrazić sobie efekt końcowy i sprawdzić, czy wybrana rękojeść i ostrze dobrze do siebie pasują.
Dlatego właśnie uruchomiliśmy konfigurator SharpEdge — cyfrowe narzędzie do łączenia i dopasowywania, którego możesz użyć do zmontowania własnego, niestandardowego noża!
Rękojeści noży
Usługa montażu uchwytów
Dodaj usługę Handle Fitting do swojego koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) i niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali dla Ciebie rękojeść na ostrzu.
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.