Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9.5") - OSTRZE

Ostrze Hokiyama Gyuto Ginsanko dostępne jest w wersji bez rękojeści. To Twoja szansa na wykonanie własnego uchwytu lub zamówienie go osobno, dzięki czemu będziesz mógł złożyć jedyny w swoim rodzaju nóż, idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb. Nóż dostępny jest również z ośmiokątną rękojeścią z drewna orzechowego .

Odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!

KSZTAŁT OSTRZA:
Hokiyama Gyuto Ginsanko o długości ostrza 240 mm (9,5") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku w domu, jak również w profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który zabłyśnie wszystkimi rodzaje siekania, krojenia i kołysania na desce kuchennej.

STAL:
Serce tego gyuto wykonane jest ze stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza.

LAMINOWANIE:
W dolnej części ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, kręta linia biegnąca przez całą długość ostrza. Jest to linia pomiędzy rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona stali rdzenia. Takie połączenie twardszej stali rdzeniowej i bardziej miękkiej stali zewnętrznej nazywa się platerowaniem san-mai i większość współczesnych japońskich noży jest wykonana w ten sposób.

UCHWYT:
Nóż ten nie posiada rączki, więc można go dopasować do własnej. Przejrzyj naszą ofertę uchwytów i stwórz swój własny, niestandardowy nóż! Jeśli chcesz, abyśmy dopasowali dla Ciebie wybraną rękojeść do ostrza, podczas dodawania ostrza do koszyka wybierz usługę dopasowania rękojeści .

KOWAL:
Hokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).

Każdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.