Bunka kontra Santoku

Oba noże bunka i santoku zazwyczaj mieszczą się w zakresie długości od 160 mm do 190 mm (6,3" do 7,5"). Jednak ich profile i odczucie w dłoni różnią się.

Noże santoku zwykle mają szersze ostrze i nieco cięższą konstrukcję. Ta szerokość umożliwia łatwe nabieranie posiekanych składników i daje poczucie stabilności podczas obsługi większych przedmiotów.

Noże bunka są zazwyczaj smuklejsze i mają ostrzejszy kąt między grzbietem a krawędzią. Sprawia to, że są bardziej zwinne i zwrotne, odpowiednie dla kucharzy, którzy cenią sobie precyzję i kontrolę.

Przeznaczenie

Noże santoku są wszechstronnymi uniwersalistami. Łatwo radzą sobie z mięsem, rybą i warzywami. Ich szerokie ostrze ułatwia także przenoszenie posiekanych składników.

Noże bunka mogą wykonywać podobne zadania, ale wyróżniają się przy drobnym krojeniu, siekaniu ziół lub tworzeniu ozdób. Ich spiczasty czubek doskonale nadaje się do precyzyjnych cięć, a płaska krawędź pozwala na czyste cięcie pchające.

Wszechstronność i styl krojenia

Santoku sprawdza się najlepiej przy technikach cięcia pchającego i krojenia. Chociaż ostrze jest świetne do większości zadań kuchennych, nie nadaje się do ruchu kołyszącego znanego zachodnim kucharzom.

Bunka została zaprojektowana, aby oferować większą elastyczność. Radzi sobie z pracami szczegółowymi i średnio intensywnym siekaniem. Jej spiczasty czubek rozszerza zastosowanie poza santoku, czasem zastępując nóż do obierania w niektórych pracach kuchennych.

Wybierz santoku, jeśli chcesz niezawodny nóż codziennego użytku, który łączy wydajność z łatwością użytkowania. To solidny wybór dla większości domowych kucharzy ceniących prostotę.

Wybierz bunka, jeśli chcesz wykonywać dekoracyjne prace nożem, szczegółowe przygotowania lub często kroisz mniejsze lub delikatniejsze produkty. Jego konstrukcja zapewnia precyzję bez utraty siły siekania.

Do zadań związanych z twardymi warzywami lub długimi ruchami krojenia rozważ dodanie do swojego zestawu gyuto lub zachodniego noża szefa kuchni, aby uzyskać więcej mocy i zasięgu.

Przeglądaj naszą kolekcję Santoku i Bunka w SharpEdge Shop, aby znaleźć nóż, który naprawdę pasuje do Twojego stylu.

W SharpEdge Shop znajdziesz starannie wyselekcjonowany wybór bunka, santoku oraz wielu innych japońskich noży stworzonych z myślą o wydajności. Rozumiemy, że odpowiedni nóż to coś więcej niż narzędzie — to przedłużenie twojej ręki.

Odpowiednio wyważony nóż, wykonany z odpowiedniej stali i naostrzony do perfekcji, odmieni twoje gotowanie. Japońska koncepcja Jinba Ittai (人馬一体) — oznaczająca „człowiek i koń jako jedno ciało” — oddaje naszą filozofię. Nóż powinien poruszać się z tobą, naturalnie i bez wysiłku. Kiedy tak się dzieje, skupiasz się bardziej na jedzeniu, a jedzenie smakuje lepiej.

O SharpEdge

SharpEdge to dedykowany sklep z wysokowydajnymi ostrzami kuchennymi. Naszym celem jest pomóc zarówno pasjonatom domowego gotowania, jak i doświadczonym szefom kuchni zrozumieć, dlaczego ostry nóż jest niezbędny do lepszego jedzenia. Chcemy, aby każdy, kto używa noża, mógł doświadczyć własnej wersji Jinba Ittai.

Trochę naszej historii

Nasza przygoda z japońskimi sztućcami zaczęła się dekadę temu. Nasz założyciel Luka, nie mogąc znaleźć jakościowego noża kuchennego w Słowenii, zamówił swój pierwszy japoński nóż zza granicy: gyuto o długości 240 mm.

„Jest taki wyjątkowy moment, gdy twój pierwszy japoński nóż zostaje dostarczony pod twoje drzwi, otwierasz pudełko, chętny, by pokroić wszystko, co masz w lodówce, a nóż działa z taką łatwością i elegancją. To była miłość od pierwszego wejrzenia!” — Luka, założyciel SharpEdge

Jeśli chcesz dodać bunka lub santoku do swojej kuchni, albo jeśli dopiero odkrywasz, który nóż najlepiej pasuje do twojego stylu, nasz zespół jest tutaj, aby ci pomóc.