Hokiyama Nakiri AUS-10 Damasco personalizado 165 mm (6,5 ")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hoja Hokiyama Nakiri AUS-10 Damasco de 165 mm (6,5") combinada con nuestros mangos de madera estabilizada SharpEdge.
FORMA DE LA HOJA:
La forma nakiri fue diseñada para cortar verduras y es perfecta para cortes largos o cortos, mientras que la punta delgada permite un trabajo preciso. Nakiri, también conocido como Nakiri Bocho, es un cuchillo tradicional japonés con una hoja delgada y cuadrada y un vientre plano y profundo. Dado que todo el borde plano del cuchillo toca la tabla de cortar a la vez, en un movimiento limpio y vertical, no hay necesidad de tirar o empujar horizontalmente.
MANEJAR:
Elegimos una forma octogonal universal que se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Ofrece un agarre firme para un uso fácil y cómodo.
Los mangos están hechos de madera de arce natural, que se somete a un procedimiento especial de estabilización con resina. Esto garantiza una larga vida útil del mango. Durante este proceso de estabilización, se añade un pigmento de color que penetra en la madera de diferentes maneras, creando patrones únicos. Esto hace que cada mango sea único.
El color y los patrones de los mangos pueden variar de lo que se ve en las imágenes. Si le gusta un tono de color en particular, contáctenos antes de realizar un pedido.
ACERO:
El corazón de este nakiri está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, endurecido a alrededor de 62 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.
LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero AUS-10 más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrón tsuchime y damasco. La parte superior de la hoja presenta un kanji cincelado a mano y abolladuras de martillo (o tsuchime), que luego se transforman en un intrincado patrón de damasco que fluye hasta el filo.
Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / Tsuchime, damascus
Dureza (escala HRC): 62
Longitud total: 309mm (12.2")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 180g (6.4 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5.0")
Tipo de mango/madera: Japanese / Stabilized maple
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Enviamos todos los pedidos DDP (derechos e impuestos pagados). Esto significa que no se le cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
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Combinamos esta hoja con nuestros tradicionales mangos de arce hechos a medida.
selecciona tu favorito
→ NIKKO MOSS Nos recuerdan el musgo milenario que cubre las paredes de piedra de los antiguos templos de Nikko. No es muy diferente a sostener un suave trozo de terciopelo en la mano.
→ TOTTORI SAND nos lleva de paseo por las dunas de Tottori del oeste de Japón. Un color marrón arena está inspirado en las infinitas dunas de arena.
→ TOKYO NIGHT nos recuerda las luces intermitentes del Harajuku de Tokio. El color de estos mangos varía del gris claro al gris oscuro, con tonos suaves o profundos de rojo y remolinos de crema.
→ OKINAWA REEF te transporta a las aguas cristalinas de la isla de Okinawa. Un color verde esmeralda relajante. Es como sumergir la mano en relucientes aguas costeras durante el verano.
→ KYOTO SUNSET nos calienta con el brillo del atardecer sobre Kioto. Se siente como tener algo suave y cálido en la mano: un resplandor en el cielo al atardecer o un estallido de brillantes colores otoñales.
Si te gusta un tono de color en particular, por favor Contáctenos antes de realizar un pedido.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
Prueba
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
