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Yoshida Hamono

Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6,7")

Name: Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6,7")
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 03010125089
Price: 150.0 EUR
Availability: InStock

€150,00

The Yoshida Ryo-Deba Kuro-Deba is a heavy, thicker knife for rougher tasks such as cutting fish and chicken and for filleting. The blade is forged in SUJ-2 steel with hardness of 63-64 HRC, double bevel ground, and the handle is Magnolia wood with a plastic ferrule. Wipe dry after use.

🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm ist ein schweres, dickeres klassisches japanisches Messer für gröbere Aufgaben, beispielsweise zum Schneiden von Fisch und Hähnchen sowie zum Filetieren. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich hervorragend für den ersten Kauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Sie hat eine Härte von 63-64 HRC und lässt sich gleichzeitig sehr einfach nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas zusätzliche Pflege. Spülen Sie sie nach dem Gebrauch gründlich ab und trocknen Sie sie. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die oben unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.

Kuro-uchi Deba hat einen beidseitigen Anschliff; es ist kein einseitiger Anschliff wie bei den meisten Deba-Messern, sodass dieses Messer sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern verwendet werden kann.

Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Der Griff hat nicht den roten Aufkleber.

Klingenform: Deba

Stahlsorte: SUJ-2

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Reaktiv / Kohlenstoff

Klingenfinish: Kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 63-64

Gesamtlänge: 304mm (12")

Klingenlänge: tip - heel: 165mm (6.5") / 170mm (6.7")

Klingenhöhe: 56mm (2.2")

Klingenrückendicke: 6.9mm (0.27")

Gewicht: 335g (11.8 oz)

Grifflänge: 125mm (4.9")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / magnolia

Kanji auf der Klinge: 特製 Tokusei / specially made product by Yoshida Hamono

Schmied: Yoshida Hamono

Standort der Schmiede: SAGA / Präfektur Saga / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeReaktiv / Kohlenstoff

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und Patinaentwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat; später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Benutzung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der Qualität des Stahls, Verwendung und Pflege der Klingeab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi .
✔ Waschen Sie die Messer nach der Benutzung ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einenMesserhalter oder eine Sayas [Messerscheiden] .
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden SieSchärfsteine zum Schärfen des Messers. ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Klingenschneide vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den

Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw. → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu

LEITFADEN: Pflege von Küchenmessern 🤙.

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Robuste !

Un deba à double tranchant qu'on peut qualifier de robuste! Et lourd ! Peut-être un peu trop, mais c'est à l'usage que je pourrai le dire, ce qui n'est pas encore le cas.
Finitions brutes de forge mais soignées, je le précise. Le tranchant en sortie de boite est tout à fait correcte. Je ne mets que 3* car je ne l'ai pas encore utilisé.

Hello Ludovic,

Iva from SharpEdge here. Thank you for your honest review. I’m glad to hear that the knife arrived in good condition and that you are happy with its finish and sharpness.

Deba knives are intentionally thick and heavy, as the extra weight and robust spine help when breaking down fish, cutting through cartilage, and working around bones.

Since you have not yet used the knife, we would really appreciate it if you could update your review and rating once you have had the chance to properly test it.

Warm regards,
Iva

Bei jedem Messer enthalten

ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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