TOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5") ist ein neuer Budget-Star aus den Händen der TOJIRO-Schmiede. Auch bei dieser Serie gehämmerter Kuro-uchi-Messer enttäuscht TOJIROs geheime Rezeptur zum Härten von VG-10-Stahl nicht. Das Messer ist direkt aus der Verpackung sehr scharf und bereit, die Lebensmittel, die Sie gleich zubereiten, präzise zu bearbeiten. Gyuto, auch als japanisches Kochmesser bezeichnet, ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das bei allen Arten von Hack-, Schneid- und Wiegebewegungen auf dem Küchenbrett glänzt - sowohl zu Hause als auch in einer professionellen Küche.

Der VG-10-Kern, der mit einer Schicht aus weicherem Edelstahl ummantelt ist, wird auf 61 HRC gehärtet. Kein besonders hartes Messer, aber das bedeutet auch, dass die Klinge nicht sehr empfindlich ist. Sie erhalten also ein gutes Verhältnis aus Schnitthaltigkeit und der Gewissheit, dass die Klinge nicht so leicht ausbricht. Das Aussehen der neuen TOJIRO-Serie ist einfach atemberaubend - die wunderschönen Hammerschläge auf der Klinge in Kombination mit der rustikal wirkenden Kuro-uchi-Oberfläche werden Sie begeistern. Die Hammerschläge erfüllen außerdem eine Funktion: Sie unterstützen das Ablösen der Lebensmittel.

Ein langlebiger Griff aus Stamina-Holz sorgt für einen ergonomischen und ermüdungsarmen Halt. Er verfügt über einen Edelstahl-Kropf und drei Nieten für eine sichere Befestigung des Griffs, wodurch die Gefahr von Rissen im Griff verringert wird.

ÜBER TOJIRO:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern und hat seinen Hauptsitz in Niigata. In Japan und international sind sie für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche gegliedert: TOJIRO Factory und das jüngere TOJIRO ATELIER, das sich der Herstellung aufwendig gefertigter maßgeschneiderter Messer widmet. Besucher sind in beiden Bereichen willkommen und können den Herstellungsprozess der Messer (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) hautnah erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Laufsteg aus beobachten. Weitere Informationen über TOJIRO und seinen Meisterschmied Tomoo Matsumura finden Sie im folgenden Video.