TOJIRO Gyuto DP Hammered 210 mm (8,3") ist ein neuer Budget-Star aus der Hand der TOJIRO-Schmiede. Auch bei dieser Serie gehämmerter Kuro-Uchi-Messer enttäuscht TOJIROs Geheimrezept zum Härten von VG-10-Stahl nicht. Das Messer ist direkt aus der Verpackung sehr scharf und bereit, präzise Schäden an den Lebensmitteln anzurichten, die Sie gleich zubereiten werden. Gyuto, also Kochmesser, ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das bei allen Arten von Hack-, Schneid- und Wiegebewegungen auf dem Küchenbrett glänzt - zu Hause ebenso wie in einer professionellen Küche.

Der VG-10-Kern, der mit einer Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl plattiert ist, wird auf 61 HRC gehärtet. Kein besonders hartes Messer, aber das bedeutet auch, dass die Klinge nicht sehr empfindlich ist. Sie erhalten also ein gutes Verhältnis aus Schnitthaltigkeit und der Sicherheit, dass die Klinge nicht allzu leicht ausbricht. Das Aussehen der neuen TOJIRO-Serie ist einfach umwerfend - die wunderschönen Hammereinschläge auf der Klinge in Kombination mit der rustikalen Kuro-Uchi-Oberfläche werden Sie begeistern. Die Hammereinschläge erfüllen außerdem einen praktischen Zweck: Sie erleichtern das Ablösen der Lebensmittel.

Der langlebige Griff aus Stamina-Holz ermöglicht einen ergonomischen und ermüdungsfreien Halt. Er verfügt über einen Parierelement aus rostfreiem Stahl und drei Nieten für eine sichere Befestigung des Griffs, wodurch die Gefahr von Rissen im Griff verringert wird.

ÜBER TOJIRO:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern und hat seinen Hauptsitz in Niigata. In ganz Japan und international sind die hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche gegliedert: die TOJIRO Factory und das jüngere TOJIRO ATELIER, das sich der Herstellung aufwendiger maßgefertigter Messer widmet. Besucher sind eingeladen, beide Bereiche zu besichtigen und den Herstellungsprozess der Messer mit all seinen Geräuschen und Gerüchen hautnah zu erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Laufsteg aus beobachten. Weitere Informationen über TOJIRO und seinen Meisterschmied Tomoo Matsumura finden Sie im folgenden Video.