Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7 Zoll)
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Dieses handgeschmiedete Petty steht für die Spitzenklasse des TOJIRO-Angebots an vielseitigen kleinen Küchenmessern. Der ausgezeichnete Aogami-Kernstahl #2 wird nach traditioneller Methode handgeschmiedet und zu einem wunderschönen 21-lagigen Damastmuster mit schwarzer Kuro-Uchi-Patina verarbeitet.
Das Petty-Design ist für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch abseits des Schneidebretts unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche: Es eignet sich zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln.
Der Kern des Messers besteht aus Aogami-Stahl #2 (einem der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle) und ist mit zwei Lagen weicheren Stahls ummantelt (sogenannte San-mai-Ummantelung). Diese Kombination aus zwei unterschiedlichen Stahlsorten ist hervorragend - die äußeren Lagen machen die Klinge durch höhere Flexibilität widerstandsfähiger gegen Ausbrüche, während die Schneide gleichzeitig aus erstklassigem Stahl besteht. Zu den Vorteilen von Aogami-Stahl #2 gehören eine sehr feine, sanfte Schärfe, die leichte Nachschärfbarkeit und eine lang anhaltende Schärfe. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Stahl #2 freiliegt, entwickelt mit der Zeit etwas Patina. Daher empfehlen wir, die Klinge regelmäßig zu ölen, um Rostbildung zu verhindern. In unserem Blogbeitrag zur Messerpflege erfahren Sie mehr über die Pflege kohlenstoffreicher Messer und Patina.
Die Kuro-Uchi-Oberfläche - der unbehandelte obere Teil der Klinge - weist bereits eine entwickelte dunkle Patina auf, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht.
Dieses Messer ist mit einem großen, D-förmigen, traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, gefertigt aus Magnolienholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn. Geeignet für anspruchsvolle Köche im privaten oder professionellen Einsatz.
Hergestellt im TOJIRO ATELIER, bekannt für aufwendig gefertigte maßgefertigte Messer.
ÜBER TOJIRO:
TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern mit Hauptsitz in Niigata. Das Unternehmen ist in ganz Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Streben nach kontinuierlichen Verbesserungen seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche gegliedert: die TOJIRO Factory und das jüngere TOJIRO ATELIER, das sich der Herstellung aufwendig gefertigter maßgefertigter Messer widmet. Besucher sind in beiden Bereichen willkommen und können den Herstellungsprozess der Messer (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) hautnah erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Laufsteg aus beobachten. Weitere Informationen über TOJIRO und den Meisterschmied Tomoo Matsumura finden Sie im folgenden Video.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Aogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / damask & kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 245mm (9.6")
Klingenlänge: 124mm (4.9")
Klingenhöhe: 27mm (1.1")
Rückenstärke: 2mm (0.1")
Gewicht: 45.0
Grifflänge: 110mm (4.3")
Griffart / Holz: Japanese / magnolia & Buffalo horn ferrule
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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AUSNAHMEN:
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ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
