Wenn Gemüse den größten Teil deiner Vorbereitung ausmacht, ist dies die Form, die genau dafür entwickelt wurde. Das Nakiri ist Japans traditionelles Gemüsemesser: eine gerade, flache Schneide, die auf ihrer gesamten Länge auf das Schneidebrett trifft, sodass jeder Schnitt sauber durchgeht - keine Ziehharmonika-Zwiebeln, keine halb befestigten Kräuter. Es ist ein Arbeitstier in professionellen Vorbereitungsküchen und zunehmend das Lieblingsmesser von Hobbyköchen, die sich überwiegend pflanzlich ernähren.

TOJIROs DP-Hammered-Serie kombiniert den bewährten VG-10-Stahl mit einer rustikalen Kuro-Uchi-Optik zu einem Preis, der sie zu einem der besten Einstiege in die Welt der japanischen Messer macht.

Warum dieses Messer so funktioniert:

• VG-10-Kern bei 60 HRC - Hart genug, um bei wochenlangem Gebrauch zu Hause scharf zu bleiben, und dennoch robust genug, um den gelegentlichen unachtsamen Moment zu verzeihen. Der ideale Mittelweg für das erste japanische Messer: echte Schnitthaltigkeit ohne die Sorge vor Ausbrüchen, die härtere Stähle mit sich bringen.
• Rostfreie Ummantelung - Der Schneidkern ist von weicherem rostfreiem Stahl umgeben, sodass die tägliche Pflege ganz einfach ist: abwaschen, trocknen, fertig. Keine Patina, keine Rostsorgen.
• Gehämmerte Kuro-Uchi-Oberfläche - Die unpolierten Hammerschläge sind nicht nur schön - sie erzeugen Lufteinschlüsse, die dabei helfen, dass sich die Scheiben von der Klinge lösen, anstatt daran festzukleben. Das Muster jedes Messers ist leicht unterschiedlich.
• Magnolien-D-Griff - Leicht, traditionell und angenehm im Pinch-Griff. Er hält das Messer wendig und verlagert den Schwerpunkt zur Klinge, wo die Arbeit stattfindet. (Die Zwinge ist aus Kunststoff - bei diesem Preis ehrlich und einer der Gründe, warum das Messer erschwinglich bleibt.)

Gut zu wissen vor dem Kauf

• Ein Nakiri ist für Gemüse gedacht: Druckschnitte und Hacken. Verwende es nicht für Knochen, Tiefkühlkost oder harte Kürbisstiele und verdrehe die Schneide niemals im Schnitt.
• Die Kuro-Uchi-Oberfläche wird durch Gebrauch und Waschen leicht abgetragen und verblasst - das ist normal und Teil der Optik, kein Mangel.
• Von Hand abwaschen und trocknen. Die Ummantelung ist rostfrei, aber die freiliegende VG-10-Schneide freut sich über ein schnelles Abwischen.
• Ab Werk scharf und sofort einsatzbereit; wie alle japanischen Messer entfaltet es sein volles Potenzial nach dem ersten Schärfen auf einem Wasserstein.

ÜBER TOJIRO:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. In Japan und international sind sie für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unermüdlicher Einsatz für die kontinuierliche Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Must-have in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!

Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns unterhalten! 😊