Tanaka Yanagiba Damast 240 mm (9,5 Zoll)
🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tanaka Yanagiba Damascus 240 mm ist ein traditionelles japanisches Messer. Aufgrund seiner langen und dünnen Klinge wird es hauptsächlich zum Schneiden dünner Scheiben rohen Fischs verwendet (ideal für Sushi-Liebhaber) sowie zum Schneiden großer Fleischstücke (z. B. Steaks).
Das Messer ist einseitig geschliffen (einseitiger Anschliff) und ausschließlich für Rechtshänder geeignet. Die Klinge ist aus Aogami-#2-Blau-Stahl geschmiedet, einem der von japanischen Sushi-Köchen bevorzugten Stähle. Kohlenstoffreiche Stähle benötigen mehr Pflege, da sie schnell eine schützende Patina entwickeln. Werden sie nach jedem Gebrauch nicht gewaschen und trocken gewischt, bilden sie Rost. Der Aogami-#2-Kern ist in 17 Lagen mit einem wunderschönen Damastmuster eingebettet, wodurch jedes Yanagiba zu einem Unikat wird!
Die herausragende Leistung von Küchenmessern kann durchaus als Synonym für Shigeki Tanaka gelten. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner meisterhaften Fertigkeit beeindruckt, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist der Schmied in vierter Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Fähigkeiten im Messerhandwerk zählt Shigeki Tanaka zu den bekanntesten Schmieden der Stadt Miki.
Klingenform: Yanagiba
Stahlsorte: Aogami #2
Klingenkonstruktion: Ni-mai / damask
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 380mm (15.0")
Klingenlänge: 240mm (9.5")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Klingenrückendicke: 4.0mm (0.16")
Gewicht: 160g (5.6 oz)
Grifflänge: 133mm (5.2")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
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