Shibamasa Nakiri VG-5 170 mm (6,7 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Shibamasa Nakiri VG-5 170mm ist ein hervorragendes Messer mit einem starken Preis-Leistungs-Verhältnis. Es besitzt alle Eigenschaften, die ein japanisches Messer auszeichnen. Rostfreier Stahl, eine Kasumi-Oberfläche, eine vielseitige Klingenform und eine feine Schärfe, mit der sich jede Schneidarbeit mühelos erledigen lässt.
Dank des sehr dünnen Klingenrückens (etwa 1,4 mm) gleitet dieses Messer mühelos durch Lebensmittel. Insgesamt ein Messer mit beeindruckenden Spezifikationen für diesen Preis und ein perfektes „Einsteigermesser“, um die Welt der japanischen Messer kennenzulernen.
KLINGENFORM:
Die Nakiri-Klingenform ist eine traditionelle japanische Messerform, die zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Ein Messer, das in den Händen eines Kochs, der täglich Berge von Gemüse vorbereiten muss, besonders geschätzt wird. In letzter Zeit finden viele Nakiris ihren Weg in heimische Küchen - es ist ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Fröhliches Schneiden!
STAHL:
VG-5 ist ein rostfreier Stahl, ähnlich wie VG-10. Sein hoher Chromgehalt (15 %) macht ihn äußerst korrosionsbeständig, während er dank eines Kohlenstoffgehalts von ~1 % weiterhin eine Härte von 59-60 HRC aufweist. Er ist etwas langlebiger als VG-10-Stahl.
LAMINIERUNG:
Die Kernlage aus dem härteren VG-5-Stahl wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50).
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die Klinge verfügt im unteren Bereich über eine Kasumi-Oberfläche und wurde im oberen Bereich poliert. Die Kanji-Signatur ist das einzige unterscheidende Element auf dieser ansonsten klaren, minimalistischen Klinge.
▻ Kasumi ist eine matte Oberfläche oberhalb des Übergangs zwischen dem härteren und dem weicheren Stahl.
GRIFF:
Der westliche (Yo-)Griff ist schlicht und ergonomisch und kommt ohne Kropf aus. Der Erl des Messers reicht nur bis zur Mitte des Griffs, wodurch das Gewicht des Messers weiter reduziert und der Schwerpunkt stärker in Richtung Klingenspitze verlagert wird, ähnlich wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinzettengriff gut in der Hand. Er besteht aus dunklem Walnussholz mit silberfarbenen Nieten und sorgt so für eine klassische, zeitlose Optik.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-5
Klingenkonstruktion: San-mai
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 290mm (11.4")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Rückenstärke: 1.5mm (0.06")
Gewicht: 100.0
Grifflänge: 119mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Walnut
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shibamasa
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
