Saji Petty Wa Rainbow Damaskus 135mm (5,3")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Takeshi Saji stammt aus dem weltberühmten Takefu Knife Village und ist in seiner Familie ein Schmied in dritter Generation. Mit seiner neuen limitierten Edition Rainbow Damascus hat er Messer geschaffen, die ein wahres Kunstwerk sind und durchaus Sammlerstücke sein könnten. Wir glauben jedoch, dass jedes Messer seiner primären Funktion dienen sollte, egal wie gut es aussieht. Unabhängig davon, ob Sie sie hinter Glas aufbewahren oder geschickt in Ihrer Küche einsetzen, werden diese Messer immer ein sehr attraktives Meisterwerk sein.
Klein- oder Allzweckmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyutos oder Kochmessern und für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere und breitere Messer als unhandlich gelten. Dieses kleine Allzweckmesser ist ein Muss in jeder Küche und wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet. Aufgrund seiner kompakten Größe und einer relativ schmalen Klinge ist es außerdem sehr wendig und eignet sich daher perfekt zum Filetieren von Fisch, zum Schneiden von Geflügel und zum Schneiden kleinerer Scheiben Stücke von trockenem Fleisch und Trimmen von Fleisch. Die Klinge ist 135 mm lang.
Das Saji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3 Zoll) ist definitiv nicht nur ein Hingucker. Wenn Sie unter die Haube schauen, werden Sie dort auch einige erstaunliche Spezifikationen finden. Der Kern dieses Messers besteht aus Aogami-Stahl Nr. 2 (blau) mit hohem Kohlenstoffgehalt , gehärtet auf etwa 62–63 HRC. Der Kern ist mit mehreren Schichten rostbeständigem Edelstahl überzogen, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden, wodurch ein wunderschönes, schillerndes Regenbogen-Damastmuster entsteht, das diesen Messern ihren Namen gibt.
Aogami #2 zählt zu den besten japanischen Stählen, da er seine Schärfe sehr lange beibehält und sich gleichzeitig sehr leicht nachschärfen lässt. Aufgrund des relativ hohen Kohlenstoffanteils müssen diese Messer jedoch sorgfältig gewartet werden (nach jedem Gebrauch trockenwischen und die Klinge ölen), um Rostbildung zu vermeiden. Da der Meisterschmied beschlossen hat, den Kern mit Edelstahlschichten zu überziehen, ist die Klinge widerstandsfähiger und fehlerverzeihender und rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen, sie zu ölen (aber bitte nicht). Lediglich der untere Teil der Klinge, wo der Kern aus Aogami-Stahl direkt freiliegt, ist empfindlicher.
Der Griff im japanischen Stil (Wa) besteht aus sehr dichtem und haltbarem Palisanderholz.
Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste aufbewahrt, auf deren Oberseite die für Saji typischen Kanji-Zeichen eingebrannt sind.
Kurz gesagt, dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für nutzbare Kunst!
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Aogami #2
Klingenkonstruktion: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 245mm (9.6")
Klingenlänge: 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08")
Gewicht: 120g (4.2 oz)
Grifflänge: 105mm (4.1")
Griffart / Holz: Western / Ironwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Takeshi Saji
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
