Muneishi Nakiri Ao Eisen 180 mm (7,1 Zoll)
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Muneishi Nakiri ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie Ihre Gemüsevorbereitung auf ein neues Niveau heben möchten. Es bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und verfügt über einen langlebigen Kernstahl, der seine hervorragende Schärfe lange hält. Die schwarze Kurouchi-Oberfläche unterstreicht seine zeitlose Schönheit. Dieses Messer wird vollständig von Hand geschmiedet und überzeugt direkt aus der Verpackung mit einer beeindruckenden Schärfe.
Das Nakiri besitzt eine flache, breite Klinge, die für die Zubereitung von Gemüse vorgesehen ist und in den meisten japanischen Küchen zur Grundausstattung gehört. Es ist ein erschwingliches und langlebiges Werkzeug für alle Gemüsefreunde und eignet sich sowohl für angehende als auch für professionelle Köche.
Das Herzstück dieses Messers ist Hitachis Blauer Stahl (Aogami), der zu den hochwertigsten traditionellen japanischen Stählen gehört. Die Kuro-uchi-Patina (schwarz) im oberen Teil des Messers verleiht ihm ein einzigartiges und rustikales Aussehen. Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC wärmebehandelt. Es handelt sich um einen sehr harten Stahl, wodurch die außergewöhnlich feine Schärfe lange erhalten bleibt. Außerdem lässt sich das Messer aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts sehr leicht schärfen.
Kuro-uchi-Oberfläche: Der unbehandelte (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer weist sichtbare Spuren des handgeschmiedeten Herstellungsprozesses auf (runde Hammereindrücke auf der Klinge), die ihm eine schöne Oberfläche verleihen und zudem verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Der Griff (traditionelles japanisches Wa) ist oval und glatt, ohne einen erkennbaren Übergang zwischen Kirschholz und Pakkaholz. Er eignet sich sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.
Über Muneishi:
Die Muneishi-Schmiede wurde 1955 gegründet. Hirotaka Muneishi, der Messerschmied in zweiter Generation, ist für die Herstellung von Forstmessern wie Äxten und Macheten für die örtlichen Waldarbeiter bekannt. Kosuke Muneishi, der Schmied in dritter Generation und heutige Leiter des Unternehmens, hat sich inzwischen auf die Herstellung von Küchenmessern spezialisiert. Er verwendet hauptsächlich Aogami-Super-Stahl und führt alle Arbeitsschritte selbst aus: Anlassen, Schmieden, Hämmern und Schärfen der Messer. Seine Messer verfügen über sehr schöne Anschliffe, ein gutes Klingenprofil und sind äußerst preisgünstig.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: Aogami
Klingenaufbau: San-mai / V-edge / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 330mm (11.7")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 53mm (2.1")
Klingenrückenstärke: 3.5mm (0.14")
Gewicht: 220.0 g
Grifflänge: 156mm (6.1")
Griffart / Holz: Japanese / Cherry, Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Muneishi
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte. Allerdings können Bildschirmauflösung und Farben variieren, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
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Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
