Mcusta Sujihiki Supreme Hammered 240mm (9.5")_1

Mcusta Sujihiki Supreme gehämmert 240 mm (9,5 Zoll)

Name: Mcusta Sujihiki Supreme gehämmert 240 mm (9,5 Zoll)
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: 17011016664
Price: 265.0 EUR
Availability: OutOfStock

€265,00

The Mcusta Sujihiki Supreme Hammered is a slicer for precise cuts of meat and fish, designed for long pulls that larger pieces like roast and rib eye steak demand. VG-10 steel clad in 33 layers of Damascus; hammered dents polished to high polish on top; subtle wavy pattern below.

Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Mcusta Sujihiki Supreme Hammered ist ein erstklassiges Slicer-Messer. Slicer haben etwas längere und schmalere Klingen als Gyuto-Messer und sind daher für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Dieses Sujihiki wird mit speziell von Mcusta entwickelten Maschinen lasergeschnitten und besteht aus rostfreiem, leistungsstarkem VG-10-Stahl, der sich leicht nachschärfen lässt. Der Kern ist mit 33 Lagen weicherem rostfreiem Damaszenerstahl verkleidet. Der obere Teil der Klinge weist Hammereindrücke auf, die auf Hochglanz poliert wurden, während der untere Teil ein dezentes, wellenförmiges Damaszenermuster zeigt.

Das dünne Profil der Klinge macht sie zu einem perfekten Werkzeug für präzise Schnitte größerer Fleischstücke (z. B. Braten, Ribeye-Steak) und von Fisch sowie zum Tranchieren und Filetieren. Mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5") gehört dieses Sujihiki zu den kürzeren Slicern und kann daher auch als Allzweckmesser wie das Gyuto verwendet werden.

Es besitzt eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollständigem Hamaguri-)Schliff. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, die eine vorsichtige Handhabung erfordert, und hilft zu verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Eine solche Form bewahrt viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stabilere Schneide, ermöglicht aber dennoch einen guten Schärfegrad. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer nur schwer reproduziert werden kann.

Supreme Hammered ist ein vollerlängiges Sujihiki mit einem schönen, langlebigen und einzigartig aussehenden roten Pakkaholz-Griff in oktagonaler Form. In der Mitte des Griffs befindet sich ein rautenförmiger Stift mit einer Perlmuttintarsie, die für eine elegante, nostalgische Optik sorgt. Ein Edelstahlkropf gewährleistet einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.

Über Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans werden.

Griffe und Stifte werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen.

☝️ Wissenswertes: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!

Klingenform: Sujihiki

Stahlsorte: VG-10

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish:

Härte (HRC-Skala): 60-61

Gesamtlänge: 375mm (14.8")

Klingenlänge: 240mm (9.5")

Klingenhöhe: 37mm (1.5")

Klingenrückendicke: 1.9mm (0.07")

Gewicht: 185g (6.5 oz)

Grifflänge: 127mm (5.0")

Grifftyp / Holz: Westlicher Jo-Griff / red pakkawood

Kanji auf der Klinge: "Zanmai" 三昧

Schmied: Mcusta

Standort der Schmiede: SEKI / Präfektur Gifu / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls,, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigem Stahl gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Möglichkeit, die Schärfe lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu Pflege von Küchenmessern.

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ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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