Mcusta Sujihiki Hybrid Splash mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5") ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Stahlplatten von Mcustas Lasern geschnitten und anschließend von Hand auf Rasiermesserschärfe geschliffen wird. Seinen Namen (Splash) verdankt es dem sehr ausgeprägten Damastmuster auf der Klinge, das jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk macht. Dieses Messer ist daher eine großartige Wahl für alle Damastliebhaber.

Sujihiki- oder Tranchiermesser sind für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Wir sollten außerdem erwähnen, dass dieses Messer perfekt für die Zubereitung von Sushi und Sashimi geeignet ist. Auch Salami und andere getrocknete Fleischprodukte lassen sich damit hervorragend schneiden. Die lange Klinge ermöglicht es, Fleisch oder Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze zu schneiden. Im Vergleich zu einem Yanagiba, einem traditionellen japanischen Sushi-Messer, haben Sujihiki-Messer einen beidseitigen Schliff. Daher muss man keine neue Schneidtechnik erlernen wie bei Messern mit einseitigem Schliff.

Das Hybrid Splash verfügt über einen schlichteren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Strukturen auf dem sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände abrutschen, selbst wenn sie nass sind. Ein schlichter, aber ästhetischer lumineszenter Niet hält den Full-Tang-Griff sicher an seinem Platz, während der Edelstahlkropf perfekt am Griff anliegt und durch einen dekorativen roten Spacer ergänzt wird.

Über Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen der traditionellen Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus einem Stahlblech zu stanzen. Dank dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans wird.

Griffe und Nieten werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Genauigkeit von 1/1000 mm gefräst. Jedes Messer wird anschließend von Hand geprüft und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschliffen, um eine sehr gute Schärfe ab Werk zu gewährleisten.

☝️ Fun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!