Yu Kurosaki Ko-Santoku Shizuku R2 150 mm (5,9 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Kurosaki Ko-Santoku aus der Shizuku-Serie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an Wassertropfen - daher der Name Shizuku. Die Klinge ist auf Hochglanz poliert.
KLINGENFORM:
Das Ko-Santoku ist eine kleinere Version des Santoku. Wenn du also vermutet hast, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, lagst du richtig. Das 150 mm lange Ko-Santoku ist eine gelungene Kombination aus Santoku- und Petty-Messer. Es hat die charakteristische Santoku-Form, an der es leicht zu erkennen ist: Die Schneide ist ziemlich gerade (wodurch das Santoku nur eine begrenzte Wiegebewegung ermöglicht), während sich der Klingenrücken in einem kontinuierlichen Bogen in einem Winkel von ungefähr 60 Grad zur Spitze hin krümmt.
Das japanische Wort Santoku lässt sich ungefähr mit „Messer der drei Tugenden“ übersetzen und kann sich auf die große Vielfalt an Zutaten beziehen, die das Messer verarbeiten kann: Fleisch, Fisch und Gemüse, oder auf die Aufgaben, die es erfüllen kann: Schneiden, Hacken und Würfeln - wobei die Betonung auf der Zahl 3 liegt (San).
STAHL:
Der Kern der Shizuku-Messer besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62 HRC gehärtet ist. Zwei Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kernstahl. R2-Stahl ist hochwertig, pflegeleicht und einfach zu schärfen und bietet eine lange Schnitthaltigkeit.
GRIFF:
Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds.
SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied aus dem Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, besonderes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (auch wenn wir es trotzdem sagen): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sie bestehen auch aus hochwertigen Stählen und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.
Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort betrachten und mehr über dieses Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Lehrer.
☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: R2/SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 293mm (11.5")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 39mm (1.5")
Rückenstärke: 2.6mm (0.1")
Gewicht: 105.0
Grifflänge: 127mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
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