Kawamura Aoki Santoku 165 mm (6,5 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Santokumesser ist ein vielseitiges Küchenmesser, das bei allen Arten des Hackens und Schneidens auf dem Küchenbrett glänzt. Fleischliebhaber werden bei größeren Fleischstücken nur ein wenig an Länge vermissen. Wussten Sie, dass das Wort Santoku auf Japanisch „Messer der drei Tugenden“ bedeutet? Das Wort san ist die Nummer drei und bedeutet, dass damit Gemüse, Fisch und Fleisch zubereitet werden können.
Kawamura Aoki Santoku ist kein gewöhnliches japanisches Messer. Verstehen Sie uns nicht falsch, es erfüllt alle wichtigen Kriterien. Der Kern des Messers besteht aus einem der besten Stähle, die derzeit für Küchenmesser erhältlich sind (Yasuki Aogami #1 Kohlenstoffstahl), umhüllt von weicheren Edelstahlschichten (wartungsarm!). Es verfügt über ein sehr dünnes Klingenprofil, zeichnet sich durch den klassischen Griff im Western-Stil aus, der hervorragenden Halt bietet und sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.
Das nicht so häufige Merkmal ist die Farbe des Pakkaholzgriffs. Smaragdgrün ist für viele japanische Schmiede keine Wahl und passt zu ihren Messern, aber wir glauben, dass es eine gute Wahl war. Das Messer fällt definitiv auf, aber nicht auffallend.
Der Kropf ist aus Edelstahl und sorgt für einen sanften und bequemen Übergang zwischen Griff und Klinge. Das Erscheinungsbild des Messers wird durch einen dekorativen Kupferring ergänzt. Das Messer ist etwas schwerer und eignet sich daher für alle, die schwerere Messer gewohnt sind, aber eine anspruchsvolle japanische Schärfe wünschen.
Die Mitte des Messers besteht aus Yasuki Blue #1 (Aogami)-Stahl, der zu den Spitzenstählen japanischer Qualität zählt. Da es sich um einen extrem harten Stahl handelt, behält er trotz intensiver und langanhaltender Nutzung lange seine superfeine Schärfe. Zudem lässt sich das Messer aufgrund des hohen Kohlenstoffanteils sehr leicht schärfen. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem Edelstahl, wodurch das Messer zusätzlich vor Rost geschützt ist. Lediglich die äußerste Kante der Klinge erfordert zusätzliche Pflege (wo Aogami-Stahl freiliegt).
Über den Schmied:
Sakai Kikumori stellt seit 1925 mit erfahrenen Handwerkern Küchenmesser her. Die Kultur des Kochs wurde von unterstützt die Herstellung traditioneller Messer in Sakai, einer Stadt, die in Japan als Heimat des Küchenbestecks bekannt ist. Die Kikumori-Schmiede gilt als einer der besten Messermacher der Region.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: Yasuki Aogami #1
Klingenkonstruktion: San-mai / Kasumi & Migaki
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 290mm (11.4")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 145g (5.1 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Western / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Sakai Kikumori
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
