Kai Shun Classic Kiritsuke 150mm (5.9")
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Das Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm vereint die legendäre Handwerkskunst von Kai Shun mit einer atemberaubenden Klinge im 32-lagigen Damastmuster. Sein breites, zulaufendes Design eignet sich hervorragend für vielseitige Küchenaufgaben, während der traditionelle D-förmige Griff, leicht versetzt für Rechtshänder, perfekte Balance, Stabilität und Kontrolle bei jedem Pinch-Grip-Schnitt gewährleistet.
Die Shun Classic Klingen sind aufgrund des charakteristischen halbglänzenden Musters des Damaststahl-Verbunds mit 32 Lagen wunderschön anzusehen. Diese Kombination mit dem eleganten, zulaufenden Griff aus schwarzem Pakkaholz ergibt ein ästhetisches Gesamtdesign, das Qualität und Funktionalität in den Mittelpunkt stellt.
KLINGENFORM:
Das Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm verfügt über eine breite, zulaufende K-tip-Klinge mit einer dezenten Krümmung für sanfte Wiegebewegungen, ideal zum Hacken, Zerkleinern und vielseitigen Küchenaufgaben. Der breite Rücken sorgt für Stabilität bei schwereren Arbeiten, wie dem Schneiden großer Gemüse oder dichter Zutaten, während die präzise Kiritsuke-Spitze bei feinen Arbeiten glänzt und Ihnen volle Kontrolle über jeden Schnitt gibt.
Besondere Aufmerksamkeit wurde dem Choil gewidmet, der in die Klinge vertieft ist und reichlich Platz für die Finger bietet. Abgerundete, glatte Kanten machen längere Vorbereitungsarbeiten komfortabel, und der fein bearbeitete Rücken und Choil eliminieren heiße Stellen für müheloses Handling. Die Fersenspitze ist sanft abgerundet für zusätzliche Sicherheit und verringert das Risiko von versehentlichen Verletzungen, ohne die Leistung zu beeinträchtigen.
STAHL & LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl, gehärtet auf 61 (±1) HRC für herausragende Schärfe, Stärke und Schnitthaltigkeit. Er ist mit 32 Lagen weicherem Edelstahl (16 pro Seite) im traditionellen San-Mai-Verfahren ummantelt, was Flexibilität, Schutz für den harten Kern und ein charakteristisches wellenförmiges Damastmuster bietet. Diese Kombination aus Stärke, Haltbarkeit und Schönheit macht das Messer sowohl funktional als auch optisch beeindruckend.
GRIFF:
Der schlanke, elegante Griff besteht aus langlebigem Pakkaholz in einem traditionellen japanischen Kastanienholz-Design (D-Form), leicht nach rechts versetzt für optimale Kontrolle und Komfort bei Rechtshändern. Eine kleine Kante am Griff sorgt für Stabilität und einen sicheren Pinzettengriff, während der integrierte Erl für ausgezeichnetes Gleichgewicht sorgt. Die Zugabe von Harz verbessert die Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit, wodurch es sich für den langfristigen Einsatz in geschäftigen Küchen eignet.
SCHMIEDE:
KAI stellt seit über 115 Jahren hochwertige Bestecke her und verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Innovationen. Jedes Messer wird gefertigt, um Präzision, Langlebigkeit und Eleganz zu bieten und verkörpert die höchsten Standards japanischer Kochwerkzeuge.
Klingenform: Kiritsuke
Stahlsorte: VG-MAX
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus
Härte (HRC-Skala): 61 (±1) HRC
Gesamtlänge: 275mm (10.8")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 42mm (1.7")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 135g (4.8 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Western / Pakka Wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kai Shun
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
