Yu Kurosaki Petty Gekko VG-XEOS Migaki 130 mm (5,1 Zoll)

Kurosaki Petty aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus der Hand des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist hochglanzpoliert - daher der Name Gekkō (月光), der auf Japanisch Mondlicht bedeutet.

Das Geheimnis dieses Messers liegt im neuen VG-XEOS-Stahl, der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.

KLINGENFORM:

Petty- oder Universalmesser sind kleinere Versionen von Gyutos oder Kochmessern und für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere und breitere Messer unhandlich sind. Dieses kleine Allzweckmesser darf in keiner Küche fehlen. Es wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet, während seine kompakte Größe und die relativ schmale Klinge es besonders wendig machen - perfekt zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Geflügel, Aufschneiden kleinerer Stücke getrockneten Fleisches und Parieren von Fleisch. Die ausgeprägte „K-Spitze“ erweist sich bei feinen, dekorativen Arbeiten mit Gemüse und Obst sowie beim Trimmen und Enthäuten als äußerst nützlich, da sie sich hervorragend zum Durchstechen der Haut eignet. Die Klinge ist 130 mm (5,1") lang.

GRIFF:

Die Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen Griff (Wa) aus japanischem Eichenholz mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge).

STAHL:

VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, einem Unternehmen, das für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Härte der Klinge beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das Verschleißfestigkeit, Stärke und Härtbarkeit verbessert.

VG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet eine hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als San-Mai-Verbund bekannt.
→ Erfahre mehr über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50/50). Sie ist konvex geschliffen.

KLINGENFINISH:

Das von Hand eingemeißelte Kanji-Zeichen ist das einzige Erkennungsmerkmal auf dieser ansonsten schlichten, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) Klinge.
→ Erfahre mehr über Klingenaufbau: Klingenfinish.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.

☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt auf deine Reiseroute setzen!