Die beeindruckende Kollektion der Marke Masakage und des Schmieds Yoshimi Kato trägt den Namen Yuki - Schnee. Die dezente Weißfärbung der Klinge und der helle Magnolienholzgriff sollen an eine verschneite Winterlandschaft erinnern. Mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl und äußeren Edelstahllagen steht diese Serie für die perfekte Verbindung von Schönheit und Leistung.

Die Klinge des Kato Yuki Petty 150 mm (5,9") ist im Wesentlichen eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch außerhalb des Schneidebretts unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche: Es eignet sich zum Schälen, Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln.

Die Oberflächenbearbeitung der Klinge nennt sich Nashiji; wörtlich bedeutet das „die Haut einer (asiatischen) Birne“. Gemeint ist die leicht matte Oberfläche des oberen Klingenteils, die nicht nur ästhetischen Wert besitzt, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche beim Schneiden verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

Der Kern des Messers besteht aus Shirogami-2-Stahl (White 2) und ist von zwei Edelstahllagen umgeben, die auch den Klingenrücken bedecken. Das Messer ist auf 62-63 HRC gehärtet. Die Kombination aus Kohlenstoffstahlkern und äußeren Edelstahllagen vereint das Beste aus beiden Welten: einfache Pflege und Rostschutz auf der einen Seite sowie Schärfe, eine seidig glatte Schneide und effizientes Schneiden und Hacken auf der anderen. Bei der Verwendung bildet sich an der unteren Klingenkante entlang der Shinogi-Linie, die die Stahllagen voneinander trennt, eine Patina. Trotz der rostbeständigen äußeren Lagen muss das Messer regelmäßig und sorgfältig abgewischt werden. Die gelegentliche Anwendung von Ballistol oder Kamelienöl wird empfohlen. Die Klinge weist einen konischen Verlauf zur Spitze hin auf: Sie beginnt bei 2,2 mm (0,09") und verjüngt sich an der Shinogi-Linie auf 1,5 mm (0,06").

Yoshimi Kato, ein vergleichsweise junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, das für seine vielen erfahrenen Schmiede bekannt ist, versah die Klinge mit einem traditionellen japanischen Griff. Dieser ist oval geformt, besteht aus Magnolienholz und besitzt einen Ring aus rotem Pakkaholz.

Das Messer wird in einer wunderschönen Schachtel geliefert - das naturblaue Papier ist mit silberfarbenen Kanji versehen, der Signatur des Meisterschmieds. Der Schachtel liegt ein vom Schmied und Schleifer gestempeltes Zertifikat bei.