ZDP-189 Santoku Silber 180mm (7.1") - Klinge
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Die ZDP-189-Santoku-Klinge Silver ist ohne Griff erhältlich, sodass du ein einzigartiges Messer gestalten kannst, das perfekt auf deinen Geschmack und deine Bedürfnisse abgestimmt ist.
Dieses Santoku in limitierter Auflage wird von Osamu-san von Yoshida Hamono geschmiedet und aus ZDP-189-Pulverstahl gefertigt - einem der härtesten und langlebigsten Stähle, die für Küchenmesser erhältlich sind. Die Klinge verfügt über eine traditionelle Warikomi-Laminierung, die eine rasiermesserscharfe Schneide mit beeindruckender Schnitthaltigkeit verbindet. Eine feine Tsuchime-Textur und eine spiegelpolierte Oberfläche verleihen dem leistungsorientierten Design dezente Eleganz. Mit 180 mm ist sie eine vielseitige Wahl für Fleisch, Fisch und Gemüse - und behält ihre Schärfe außergewöhnlich lange. Ein echtes Sammlerstück, das dafür gemacht ist, benutzt zu werden.
KLINGENFORM:
Der Name Santoku leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, was „drei“ bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es verarbeitet mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Ebenso geschickt schneidet, hackt und zerkleinert es und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.
STAHL:
ZDP-189 ist ein kohlenstoffreicher rostfreier Pulverstahl mit etwa 3 % Kohlenstoff und 20 % Chrom und bietet eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit sowie Korrosionsbeständigkeit. Mit einer Rockwell-Härte von 65–67 HRC ermöglicht dieser Stahl eine extrem scharfe und langlebige Schneide. Der Stahl enthält außerdem Wolfram, Molybdän und Vanadium, um Verschleißfestigkeit und strukturelle Integrität zu verbessern.
ZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als Warikomi Cladding bezeichnet. Die weichere äußere Schicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.
GEOMETRIE:
Dieses Santokumesser mit beidseitigem Anschliff verfügt über einen V-Schliff und eine flache Klingenform, die ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Fisch und Fleisch geeignet ist. Die Geometrie ermöglicht präzise Schnitte mit minimalem Widerstand und macht das Messer sowohl für Profiköche als auch für Hobbyköche vielseitig einsetzbar.
KLINGENFINISH:
Die Klingenoberfläche ist mit einem dezenten Spiegel-Haarlinienfinish und einer feinen Tsuchime-Struktur (gehämmert) poliert und spiegelt die japanische Ästhetik des Wabi-Sabi wider - die Schönheit in Unvollkommenheit und Einzigartigkeit zu finden. Jedes Messer wird einzeln geschmiedet, daher gleicht keines exakt dem anderen.
SCHMIEDE:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katana). Yoshida Hamono verfügt über große Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl. Sieh dir die Fotostory von unserem Besuch in ihrer Schmiede an.
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Das Messer wird vom Schmied in seiner kleinen Schmiede im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das abschließende Finish weist einen Hauch von Rustikalität und Robustheit auf, der mit der vollständig handgefertigten Klinge einhergeht. Daher ist jedes Stück vollkommen einzigartig. |
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: ZDP-189
Klingenkonstruktion: Warikomi / convex v-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 65-67
Gesamtlänge: 272mm (10.7")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 50mm (2")
Klingenstärke am Rücken: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 85.0 g
Empfohlene Grifflänge: M
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden in Handarbeit aus natürlichen Materialien hergestellt. Geringfügige Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst originalgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Allerdings unterscheiden sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm dargestellt werden.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorsorgliches Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem Washi-Papier an.
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Messerkonfigurator
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Messergriffe
![Japanischer Griff - Palisander / Zeder [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
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![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
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Quiz
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Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
