Westliche Version des Deba, ausgestattet mit einem Griff im Yo-Stil („westlich“). Die Klinge verfügt normalerweise über eine beidseitig geschliffene Schneide und ähnelt in ihrer Form einem Gyuto, ist jedoch deutlich robuster und wesentlich dicker.

KLINGENFORM:

Die Geometrie dieser Klinge ähnelt der eines Gyuto, verfügt jedoch über einen stark verstärkten Klingenrücken. Dieses Merkmal soll verhindern, dass das Messer beim Filetieren größerer Fische oder beim Kontakt mit Gräten beschädigt wird. Ideal zum Filetieren von Thunfisch und größeren Fischen mit einem Gewicht von 10 kg / 22 lbs. oder mehr! Der kräftige Klingenrücken und die scharfe Klinge eignen sich für den Kontakt mit Knochen sowie für Aufgaben wie das Durchschneiden von Schweinekoteletts durch den Knorpel. Das Messer ist direkt nach dem Auspacken sehr scharf und bereit, ein wenig (präzise) Schaden an den Lebensmitteln anzurichten, die du gleich zubereiten wirst. Hier erfährst du mehr über Deba-Messer!

STAHL:

Dieses Yo-Deba-Messer gehört zur DP-Messerserie von TOJIRO und verfügt über den beliebten VG-10-Kernstahl, der für leichteres Schärfen von zwei Lagen weicherem Stahl ummantelt ist.

GRIFF:

Ein langlebiger und relativ leichter Micarta-Griff sorgt für einen ergonomischen und ermüdungsfreien Halt. Er verfügt über einen Edelstahl-Kropf und drei Nieten für eine sichere Befestigung des Griffs, wodurch die Gefahr von Rissen im Griff verringert wird.

SCHMIED:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien und das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung der Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!

Ein großer Bonus ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊