Das Mcusta Gyuto Damascus Classic D mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5") ist ein echter Blickfang. Es eignet sich als primäres Kochmesser in einer professionellen Küche, findet aber auch in den Küchen ambitionierter Hobbyköche seinen Platz. 33 Lagen aus weicherem und rostfreiem Damaststahl ähneln einer Flamme, die sich vom Klingenansatz bis zur Spitze ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus leistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl.

KLINGENFORM:

Die Gyuto-Klingenform ist die japanische Variante des Kochmessers. Daher liegt dieses Messer sowohl professionellen Köchen als auch leidenschaftlichen Hobbyköchen gut in der Hand. Mit seiner für alle Mcusta-Messer typischen dünnen Klinge schneidet es Gemüse, Fleisch und Fisch mühelos und nahezu ohne Druck durch.

GRIFF:

Das Damascus Classic ist ein Gyuto mit durchgehendem Erl und einem ergonomischen Griff aus weißem Corian. Drei Nieten befestigen das Messer sicher am Griff. Ein Kropf aus Edelstahl sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.

Das flache Ejiri, der untere Teil des Griffs, erfüllt eine Funktion - es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.

SCHMIED:

Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt sie aus einem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans wird.

Griffe und Pins werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf 1/1000 mm präzise gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt nach dem Auspacken zu gewährleisten.

☝️ Fun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!