Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Urushi 210 mm (8,3")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kompakt, präzise und außergewöhnlich elegant ist das Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Urushi 210mm das ultimative japanische Kochmesser für die tägliche Küchenarbeit – sowohl zu Hause als auch in der Profiküche. Seine handgeschmiedete Klinge aus SG2-Pulverstahl verfügt über eine dezente Nashiji-(Hammer-)Oberfläche, die das Anhaften von Lebensmitteln reduziert und zugleich rasiermesserscharfe Präzision bietet.
KLINGENFORM:
Das Kiri-Gyuto verbindet die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Alltagstauglichkeit eines Gyuto. Mit seiner 210 mm langen Klinge eignet es sich perfekt zum Schneiden von Steaks, Fisch und Gemüse und bietet dabei außergewöhnliche Präzision, während auch größere Zutaten mühelos verarbeitet werden können.
Dank seiner markanten, abgewinkelten Spitze eignet sich das Kiri-Gyuto hervorragend für präzises Einstechen und kontrollierte Schneidarbeiten, darunter Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten. Sein Design macht es zu einem äußerst funktionalen Werkzeug für professionelle Küchen ebenso wie für den Heimgebrauch.
*Die Schneide ist 198mm lang (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 210mm.
STAHL:
Dieses Kiri-Gyuto besteht aus SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Pulverstähle gehören zu den härtesten Stählen, die heute im Messerbau verwendet werden. Dadurch bleibt das Messer extrem lange scharf und behält eine gleichmäßige Schneide. Dank seines hohen Chrom-(Cr-)Anteils ist die Klinge bemerkenswert pflegeleicht. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls ermöglichen eine äußerst feine, glatte und langlebige Schneide.
LAMINIERUNG:
Die Klinge ist san-mai-laminiert und verfügt über äußere Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.
KLINGENFINISH:
Die für ihre Eleganz und Präzision bekannten Hado-Messer zeichnen sich durch eine charakteristische Tsuchime-Hammerung aus, die in ein dezent mattiertes Migaki-Finish übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff, der die ausgewogene Klinge perfekt ergänzt und einen sicheren, komfortablen Halt sowie außergewöhnliche Langlebigkeit im täglichen Gebrauch bietet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, aber hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt jedes Messer jahrhundertealte Schmiedekunst, meisterhafte Handarbeit und einen modernen Respekt für Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und vollendete Handwerkskunst.
Klingenform: Kiri-Gyuto
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63+-
Gesamtlänge: 354mm (13.9")
Klingenlänge: heel to tip: 198mm (7.8") / handle to tip: 215mm (8.5")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Klingenrückendicke: 2mm (0.08")
Gewicht: 157g (5.5 oz)
Grifflänge: 139mm (5.5")
Griffart / Holz: Japanese / Oak
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hado
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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