Nigara Nakiri STRIX Damast Tsuchime Wa Rosenholz 180mm (7.1")

Das Nigara Nakiri STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosenholz 180mm ist mehr als nur ein Messer; es ist ein vielseitiges Werkzeug für Köche und Kochbegeisterte, die sowohl Leistung als auch Schönheit schätzen. Dies ist das ultimative Gemüsemesser, entwickelt, um das Hacken, Schneiden und Zubereiten aller Arten von Produkten schneller und reibungsloser zu gestalten.

Gefertigt aus STRIX Pulverstahl (65 HRC), bietet dieses Messer das Beste aus beiden Welten: die rasiermesserscharfe Klinge und das Schneidgefühl von Hochkohlenstoffstahl mit der Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl. Das Ergebnis ist außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, müheloses Schärfen und stressfreie Pflege.

Abgeschlossen mit einem atemberaubenden Damastmuster und einer gehämmerten Tsuchime-Struktur, kombiniert mit einem edlen Rosenholz-Wa-Griff, ist dieses Nakiri ein beeindruckendes Beispiel japanischer Handwerkskunst und ein Zeugnis moderner Stahlinnovation.

KLINGENFORM:
Das Nigara Nakiri verfügt über eine einzigartige Klingengeometrie: kürzer an der Ferse und verjüngt sich allmählich zu einer leicht angewinkelten Spitze. Dieses Design bewahrt eine gerade Schneide und bietet gleichzeitig Präzision beim Schneiden von Knoblauch, Kräutern oder kleinen Gemüsesorten. Es verbindet die Schnelligkeit eines klassischen Nakiri mit der detaillierten Kontrolle eines Bunka. Das Ergebnis ist ein äußerst vielseitiges Messer, das die perfekte Mischung aus Geschwindigkeit, Flüssigkeit und Präzision liefert.

*Die Länge der Schneide beträgt 167mm (von Ferse bis Spitze), aber bei diesem Messer wird die Länge vom Griffende bis zur Klingenspitze gemessen, was 180mm ergibt.

STAHL:
Entwickelt von Takefu Special Steel, macht STRIX (kurz für STarkes matRIX) sich schnell einen Namen als einer der fortschrittlichsten derzeit verfügbaren Stähle.

Warum wir es lieben:
✔︎ Vollständig rostfreier Pulverstahl
✔︎ Außergewöhnliche Härte von 65 HRC und beeindruckende Schnitthaltigkeit
✔︎ Hervorragende Korrosionsbeständigkeit
✔︎ Überraschend einfach zu schärfen

Dank seiner gehärteten Struktur bietet STRIX das „Gefühl von Hochkohlenstoffstahl“, behält dabei aber die Vorteile von Edelstahl: hohe Härte, leichtes Schärfen auch auf Steinen mit höherer Körnung und vollständige Rostfreiheit, was die Pflege erleichtert. Kurz gesagt, der Traum eines jeden Kochs. Was STRIX von ähnlichen Stählen unterscheidet, ist die Art, wie es seine Härte erreicht – durch eine verstärkte Stahlmatrix, eine verbesserte Eisenbasis, die 70–80 % der Legierung ausmacht. Diese Modifikation führt zu einer extrem harten, aber nicht übermäßig abrasiven Struktur, die das Schärfen erleichtert und das gesamte Schneidgefühl verbessert.

Diese Kombination ermöglicht eine Schärfe vergleichbar mit Aogami Super, jedoch mit rostfreien Eigenschaften und deutlich leichterem Schärfen als die meisten anderen Pulverstähle.

Unser Fazit: eine überwiegend martensitische Struktur, verstärkt mit kleineren Karbiden, ermöglicht langanhaltende Schärfe ohne Einbußen bei der Schärfeleichtigkeit. Das macht es ideal für alle, die Spitzenleistung ohne den üblichen Pflegeaufwand suchen.

LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um die strukturelle Integrität und die Fähigkeit, Stöße zu widerstehen und Absplitterungen zu verhindern, zu verbessern.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge, sodass es sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet ist. Basierend auf dem Verhältnis der Flächen (dem Ort der Winkeländerung) wird das Profil dieses Messers als flacher V-Kantentyp klassifiziert, was es weniger spröde und leichter nachzuschärfen macht.

KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über eine einzigartige Kombination aus Tsuchime-Hammerschlägen und einem wellenförmigen Damastmuster. Neben ihrem auffälligen Aussehen erzeugt die gehämmerte Textur Lufttaschen, die die Reibung verringern und verhindern, dass Lebensmittel haften bleiben, während die Damastschichten nahtlos in eine polierte, rasiermesserscharfe Schneide übergehen.

GRIFF:
Der traditionelle japanische Wa-Griff ist aus edlem Rosenholz gefertigt und mit einer polierten Büffelhornzwinge akzentuiert. Robust, ausgewogen und elegant, eignet er sich für Links- und Rechtshänder und zeigt zeitlose japanische Ästhetik.

SCHMIED:
Nigara Hamono blickt auf eine 350-jährige Geschichte zurück und stellt seit der Edo-Zeit Schwerter her. Chefschmied Tsuyoshi Yoshizawa, der zusammen mit seinem Vater Toshi Yoshizawa arbeitet, ist ein Schmied der achten Generation mit einer Leidenschaft für Kunst und Musik sowie Messer, und sein berühmtes Nigara Anmon-Design ist das Ergebnis seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken. Nigara ist zweifellos einer der außergewöhnlichsten Messermacher Japans.