Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 165 mm (6,5 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
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Kurosaki Nakiri aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist hochglanzpoliert, daher der Name Gekkō (月光), was auf Japanisch „Mondlicht“ bedeutet.
Das Geheimnis dieses Messers liegt in einem neuen VG-XEOS-Stahl (61 HRC), der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist. Dies ist ein Messer, das in den Händen eines Kochs geschätzt wird, der jeden Tag Berge von Gemüse zubereiten muss.
KLINGENFORM:
Nakiri wird für einen Zweck hergestellt – das Zerkleinern von Gemüse. Wenn Sie viel Gemüse zubereiten und kochen, aber bereits ein Messer zum Schneiden von Fleisch/Fisch haben, ist ein Nakiri-Messer eine gute Wahl für Ihre Bedürfnisse. In letzter Zeit haben viele Nakiris ihren Weg in die heimischen Küchen gefunden – es ist perfekt Messer für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Die Klinge ist 165 mm (6,5 Zoll) lang.
HANDHABEN:
Die Kurosaki Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen Griff aus japanischem Eichenholz (Wa) mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in die Hände von Rechts- und Linkshändern passt. Der gesamte Griff besteht aus einem Stück Holz (ohne Zwinge).
STAHL:
VG-XEOS ist ein brandneuer und innovativer Stahl von Takefu Special Steel Co. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit hoher Härte und Verschleißfestigkeit kombiniert.
LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer Außenschicht aus weicherem Edelstahl überzogen ist − auch bekannt als San-Mai bekleidet.
→ Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Laminierung.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge ist konvex geschliffen.
KLINGENFINISH:
Die handgemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige Unterscheidungselement dieser ansonsten sauberen, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) Klinge.
→ Lesen Sie mehr auf Klingenkonstruktion: Klingenfinish .
SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Messerdorf Takefu in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartig aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine messerscharfe, langlebige Schneide haben.
Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.
☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!
Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-XEOS
Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 160mm (6.3")
Klingenhöhe: 53mm (2.1")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 175g (6.2 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Oak
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
