Das Nakiri Kurosaki aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausgewogene Klinge ist hochglanzpoliert – daher der Name Gekkō (月光), was auf Japanisch Mondlicht bedeutet.

Das Geheimnis dieses Messers liegt in einem neuen VG-XEOS-Stahl, der eine ausgezeichnete Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist. Dieses Messer wird in den Händen eines Vorbereitungskochs, der täglich Berge von Gemüse zu verarbeiten hat, besonders geschätzt werden.

KLINGENFORM:

Ein Nakiri ist für einen einzigen Zweck gemacht - das Schneiden von Gemüse. Wenn du viel Gemüse vorbereitest und kochst, aber bereits ein Messer zum Schneiden von Fleisch/Fisch hast, ist ein Nakiri-Messer eine ausgezeichnete Wahl für deine Bedürfnisse. In letzter Zeit finden viele Nakiris ihren Weg in heimische Küchen - es ist ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Die Klinge ist 165 mm (6,5") lang.

GRIFF:

Die Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen Griff aus Eichenholz (Wa) mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge).

STAHL:

VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl von Takefu Special Steel, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Härte der Klinge beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Abschreckeigenschaften verbessert.

VG-XEOS wurde für Hochleistungs-Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen – auch als San-Mai-Laminat bezeichnet.
→ Lies mehr über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50/50). Die Klinge ist konvex geschärft.

KLINGENFINISH:

Eine von Hand eingravierte Kanji-Signatur ist das einzige Erkennungsmerkmal dieser ansonsten schlichten, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) Klinge.
→ Lies mehr über Klingenaufbau: Klingenfinish.

SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide haben.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und für Besucher ausstellen, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.

☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt das Takefu Knife Village in deine Reiseroute aufnehmen!