Tojiro Gyuto Zen 210 mm (8,3 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
TOJIRO Gyuto Zen mit einer Klingenlänge von 210 mm ist eine großartige Wahl für ein handliches, vielseitiges, pflegeleichtes und erschwingliches Kochmesser.
| Definition von Zen: 1. eine japanische Sekte des Mahayana-Buddhismus, die Erleuchtung durch direkte Intuition mittels Meditation anstrebt 2. ein Zustand ruhiger Aufmerksamkeit, in dem das Handeln von Intuition statt von bewusstem Aufwand geleitet wird 3. der Name einer Messerserie der japanischen Schmiede TOJIRO, erkennbar an traditionellen Griffen aus Magnolienholz und elegant polierten Klingen. |
KLINGENFORM:
Die Größe 210 mm (8,3") eignet sich gut für professionelle Küchen mit begrenztem Arbeitsraum oder ist die bevorzugte Länge für Hobbyköche.
STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, das vor etwa 60 Jahren die perfekte Balance verschiedener Elemente fand, um den heute beliebtesten japanischen Messstahl zu schaffen. VG-10 Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, was den Stahl abriebfest macht und zu langanhaltender, glatter Schärfe führt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.
LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete VG-10 Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in 2 Schichten weicheren rostfreien Stahls eingebettet. Die äußeren zwei Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl bilden eine „Shinogi“-Linie entlang der gesamten Klingenlänge. Die Shinogi-Linie stellt die Grenze zwischen dem härteren inneren Stahl und den äußeren zwei Schichten weicheren Stahls dar.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (50/50 symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein sauberes, hochglanzpoliertes (auch migaki genannt) Finish.
GRIFF:
Die Klinge geht in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff über, der aus dem üblichen Holz für japanische Griffe – Magnolienholz – gefertigt ist und eine schwarze Kunststoffzwinge besitzt. Der Griff ist für Links- und Rechtshänder geeignet.
ÜBER DEN SCHMIED:
TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien zusammen mit ihrer unermüdlichen Hingabe zur ständigen Verbesserung ihrer Messer und Materialien macht TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 345mm (13.6")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 44mm (1.7")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 135g (4.8 oz)
Grifflänge: 129mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
