Ikeuchi Hamono

Makiri Yokote Kogatana 90mm (3,5")

Name: Makiri Yokote Kogatana 90mm (3,5")
Brand: Ikeuchi Hamono
SKU: 25010926865
Price: 215.0 EUR
Availability: InStock

€215,00

🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
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Das Makiri Yokote Kogatana 90 mm ist ein vielseitiges Messer mit Sammlerwert!

Yokote ist eine japanische laminierte Klinge zum Formen, Schnitzen und sogar Veredeln von Bäumen im Garten. Die einseitig geschliffene Klinge hat eine diagonal geschnittene Spitze, die für präzise Arbeiten äußerst nützlich ist. Kogatana bedeutet außerdem „kleines Schwert“. Es handelt sich daher um ein kleines und nützliches (Universal-)Messer mit einem schönen Holzgriff, der in eine schützende Saya übergeht, die aus einem einzigen Stück Holz gefertigt ist. Der Griff und die Saya sind mit einer filigranen dekorativen Intarsie in Form einer Pflaumenblüte verziert, die in Japan den nahenden Frühling symbolisiert. Sie steht außerdem für Tugend, Mut, Ehe, Glück, das Überwinden von Schwierigkeiten und gilt als Symbol der Samurai.

Die einseitig geschliffene Klinge wird von Hand aus Aogami-Stahl (Blue Steel 2) geschmiedet und erreicht eine Härte von 61-62 HRC. Der Kern und die äußeren Lagen des Messers enthalten einen geringeren Chromanteil, wodurch die Klinge mit der Zeit eine Patina entwickelt. Der Vorteil einer solchen Klinge ist ihre sehr feine Schärfe, die lange anhält und sich schließlich sehr einfach nachschärfen lässt. Die Klinge ist mit einer Bronzeschicht und dezenten Hammerschlägen versehen.

Klingenform: Makiri

Stahlsorte: Shirogami Nr. 2

Laminierung: Ni-mai

Ummantelung: Reaktiv / Kohlenstoff

Klingenfinish:

Härte (HRC-Skala): 61-62

Gesamtlänge: 210mm (8.3")

Klingenlänge: 90mm (3.5")

Klingenhöhe: 23mm (0.9")

Klingenrückendicke: 2.9mm (0.11")

Gewicht: 110g (3.9 oz)

Grifflänge: 97mm (3.8")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / japanese pagoda wood

Kanji auf der Klinge: /

Schmied: Ikeuchi Hamono

Standort der Schmiede: MIKI / Präfektur Hyōgo / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.Ni-maiReaktiv / Kohlenstoff

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und Patinaentwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat; später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Benutzung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der Qualität des Stahls, Verwendung und Pflege der Klingeab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi .
✔ Waschen Sie die Messer nach der Benutzung ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einenMesserhalter oder eine Sayas [Messerscheiden] .
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden SieSchärfsteine zum Schärfen des Messers. ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Klingenschneide vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den

Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw. → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu

LEITFADEN: Pflege von Küchenmessern 🤙.

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ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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