Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 150 mm (5,9")

Das Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke ist ein elegantes japanisches Küchenmesser, das für vielseitige Einsätze konzipiert wurde. Seine 150 mm lange Klinge eignet sich perfekt zum Schneiden und Schälen kleinerer Gemüse, Früchte, Kräuter sowie zur Zubereitung kleiner Fleisch- oder Fischstücke. Ideal für Hobbyköche oder kleinere Arbeitsflächen, bei denen präzise Kontrolle und ein komfortabler Griff erforderlich sind.

Perfekt für Anfänger, Hobbyköche und professionelle Küchen gleichermaßen, bewältigt es mühelos die tägliche Vorbereitung, ohne Präzision oder Haltbarkeit zu beeinträchtigen. Barkeeper und Mixologen schätzen die Präzision für saubere, ästhetische Schnitte bei Früchten und Garnituren, bei denen jedes Detail zählt.

KLINGENFORM:
Das 150 mm lange Kiritsuke ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, ideal zum präzisen Schneiden, Hacken, Würfeln und Julienne-Schneiden. Seine kompakte Größe klassifiziert es als kurzes Allzweckmesser. Aufgrund der Form der Klinge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen.

Ein weiteres auffälliges Merkmal ist die umgekehrte Tanto-Spitze, auch bekannt als „K-Spitze“ (K für Kiritsuke), die vom Rücken abwärts geneigt ist und eine große praktische Funktion bietet, da sie präzises und müheloses Arbeiten mit der Spitze ermöglicht. Dies ist typisch für japanische Schwerter und Dolche. Der Bauch der Klinge ist leicht gebogen und die Gesamtklingenlänge deutlich kleiner, was sie von einer standardmäßigen, flacheren Kiritsuke-Form unterscheidet und zu einer Art Kiritsuke-Petty-Hybrid macht. Das bedeutet, dass das Messer auch gut für Wiegebewegungen genutzt werden kann.

Verwendung für: Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch schneiden, Fleisch trimmen, kleine Fischportionen filetieren und ähnliche Aufgaben.

STAHL:
VG-XEOS ist ein hochwertiger Edelstahl, hergestellt von Takefu Special Steel, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die starke Korrosionsbeständigkeit mit hoher Härte und Verschleißfestigkeit kombiniert. Die Härte der Klinge beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Abschreckbarkeit verbessert.

VG-XEOS ist für Hochleistungs-Schneidwerkzeuge konzipiert und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

LAMINIERUNG & FINISH:
Die kunstvoll gefertigte San‑Mai-Klinge mit Satin-Finish und hochglanzpolierter Schneide ergänzt das insgesamt elegante Erscheinungsbild des Messers und sorgt gleichzeitig für hervorragende Funktionalität und Schärfe. Der polierte Choil und Rücken sind glatt und frei von scharfen Kanten, was auch bei längerem Gebrauch komfortables und sicheres Schneiden gewährleistet.

GRIFF:
Der achteckige Griff aus Pakkaholz bietet einen komfortablen, stabilen Halt für präzise Schnitte und zuverlässige, schnelle Handhabung. Das Harz im Holz verbessert die Feuchtigkeitsbeständigkeit und Haltbarkeit, während der integrierte Erl für ausgezeichnete Balance sorgt und ein Abrutschen beim Pinch-Grip-Schneiden verhindert.

SCHMIEDE:
Seit über 115 Jahren verbindet KAI jahrhundertealte japanische Schmiedetraditionen mit moderner Innovation und produziert Messer, die für ihre Präzision, Haltbarkeit und elegantes Design bekannt sind.