TOJIRO Petty Zen 130 mm ist ein Messer des renommierten Herstellers TOJIRO mit einem Griff aus japanischem Magnolienholz, einem minimalistischen Klingendesign und hartem rostfreiem Stahl. Das Ergebnis ist ein leichtes, scharfes und vielseitiges Küchenmesser für Hobby- und Profiköche mit einer äußerst rostbeständigen und leicht nachschärfbaren Klinge.

KLINGENFORM:

Petty ist ein kleines vielseitiges Küchenmesser, das sich für Arbeiten in der Hand eignet, etwa zum Schälen von Gemüse und Vorbereiten von Obst sowie zum Hacken von Kräutern, Parieren von Fleisch und sogar zum Vorbereiten kleiner Fische. Das Petty ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche und der perfekte Begleiter zu größeren und längeren Allzweckmessern.

STAHL:

VG-10 (V steht für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem vergleichsweise kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten Stahl für die japanische Messerherstellung zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.

LAMINIERUNG:

Der hervorragende VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist mit 2 Lagen weicherem rostfreiem Stahl beschichtet. Die beiden äußeren Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl bilden entlang der gesamten Klingenschneide eine „Shinogi“-Linie. Die Shinogi-Linie markiert die Grenze zwischen dem härteren inneren Stahl und den beiden äußeren Lagen aus weicherem Stahl.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50).

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein klares, hochglanzpoliertes Finish (auch Migaki genannt).

GRIFF:

Die Klinge geht in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff über, der aus dem für japanische Griffe üblichen Holz - Magnolienholz - gefertigt ist und eine schwarze Kunststoffzwinge besitzt. Der Griff ist für Links- und Rechtshänder geeignet.

ÜBER DEN SCHMIED:

TOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. In Japan und international sind sie für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist außerdem ihr großartiges Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊