TOJIRO DP Petty 150 mm (5,9") gehört zweifellos zu den besten hochwertigen japanischen Küchenmessern im unteren Preissegment. Die Klingen der DP-Serie von TOJIRO bestehen aus drei Schichten - der Kern besteht aus VG-10-Stahl und ist beidseitig mit zwei Schichten weicheren Stahls plattiert, was das Schärfen erleichtert und die Handhabung komfortabler macht. VG-10-Stahl steht für Effizienz und Langlebigkeit und ist äußerst pflegeleicht, da die Klinge vollständig rostfrei ist.

Petty ist ein kleineres, vielseitig einsetzbares Küchenmesser, das zum Schälen von Gemüse, Putzen von Obst, Hacken von Kräutern, Zubereiten von Fleisch und sogar zum Filetieren kleinerer Fische verwendet werden kann. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das Petty ergänzt seine größeren und längeren Verwandten auf wunderbare Weise.

Die Klinge verfügt über eine hochglanzpolierte Oberfläche (auch Migaki genannt) und wurde im Sinne des minimalistischen und funktionalen Designs der DP-Serie von weiteren Veredelungsdetails befreit. Im unteren Bereich der Klinge ist eine dezente, wellenförmige Linie sichtbar, die den Übergang zwischen dem harten Kern und den äußeren, weicheren Schichten markiert.

VG-10 (V steht für „Vanadium“, G steht für „Gold“, was für überlegene Qualität steht) wird in Echizen hergestellt, der zweitbekanntesten Stadt für Besteck, nur zwei Autostunden von Seki entfernt. Produziert wird der Stahl von der Takefu Special Steel Company, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es vor 60 Jahren gelang, das richtige Gleichgewicht zwischen verschiedenen Elementen zu finden, die heute den am weitesten verbreiteten japanischen Stahl ausmachen. VG-10 ist ein rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Gehalt von 1 % Kohlenstoff (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen und dadurch auch für eine bessere Schnitthaltigkeit sorgen. Er wird auf eine Härte von 60-61 HRC wärmebehandelt.

Ausgestattet mit einem klassischen westlichen Griff (Yo) mit drei Metallnieten ist das Messer etwas schwerer, doch TOJIRO hat darauf geachtet, dass es perfekt ausbalanciert und ergonomisch geformt ist. Der schwarze Micarta-Griff bietet einen sicheren, festen Halt und verhindert, dass die Hand in Richtung Klinge abrutscht, während der Edelstahl-Kropf einen sanften Übergang zwischen Griff und Klinge gewährleistet. Wie bei allen westlichen Griffen liegt der Schwerpunkt genau in der Mitte, dort, wo Griff und Klinge aufeinandertreffen. Dadurch ist das Messer sehr einfach und komfortabel zu verwenden, selbst bei mehrstündigen Arbeitseinheiten in der Küche.

ÜBER TOJIRO:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in ganz Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Streben nach kontinuierlicher Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!

Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns unterhalten! 😊