Kurosaki Petty Fujin SG2 150 mm (5,9 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
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Kurosaki Petty Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus der Hand des talentierten Schmieds Yu Kurosaki. Wie bei allen Kurosaki-Messern sind die Passform und die Verarbeitung einfach hervorragend, was dieses Messer zu einem weiteren beeindruckenden Sammlerstück des Meisterschmieds macht.
Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Es ist ein sehr passender Name für das Messer, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge an das Wehen des Windes erinnern. Das Messer ist aus dem beliebten Pulverstahl SG2 gefertigt, wärmebehandelt auf 63 HRC. Der untere Teil der Klinge ist mit einem matten Migaki-Finish versehen, das einen wunderbaren Kontrast zum dunklen, achteckigen Palisandergriff bildet.
KLINGENFORM
Petty ist ein kleines Küchenmesser, das sich perfekt für all die heiklen Aufgaben eignet, bei denen ein größeres Messer als unhandlich gilt. Auf und neben dem Schneidebrett. Es wird zum Schälen, Schälen und Dekorieren, zum Entkernen von Äpfeln, zum Ausstechen von Kartoffelaugen und für ähnliche Aufgaben verwendet. Dieses Messer sollten Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen. Aufgrund der Länge der Klinge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie mit längeren Klingen nicht zurechtkommen.
Verwendung für: Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Hacken von Kräutern, Knoblauch hacken, Schneiden kleiner Trockenfleischstücke, Trimmen von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnliche Aufgaben.
STAHL
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte (63 HRC!) und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl hat außerdem einen hohen Chromgehalt (Cr) von etwa 15 %, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe erreichen und behalten diese – ohne dass Sie sich um Wartung und Korrosion sorgen müssen.
LAMINIERUNG
Der Kern der Klinge wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um die strukturelle Integrität und die anschließende Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erste Schicht schützen.
→ Lesen Sie mehr zum Thema Rotorblattkonstruktion: Laminierung .
KLINGENGEOMETRIE
Die Klinge hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50) mit einer flachen V-Kante schleifen. Es hat eine leichte distale Verjüngung – am Erl ist die Klinge 2,3 mm (0,09 Zoll) dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie oberhalb der Shinogi-Linie 1,8 mm (0,07 Zoll) dick ist. Dadurch erhält die Klinge mehr Kraft und Gewicht am Griff (was bedeutet, dass wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und mehr Präzision an der Spitze, was glatte und präzise Schnitte ermöglicht.
KLINGENFINISH
Die Klinge des Kurosaki Fujin hat eine einzigartige gestrichelte Tsuchime- Oberfläche (gehämmert) und eine matte Migaki-Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese besondere Textur verstärkt nicht nur den optischen Charme der Klinge, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln.
Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Die einzigartige gehämmerte Oberfläche des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms wunderschön ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik und einen Hauch elementarer Kraft.
HANDHABEN
Kurosaki hat seinen charakteristischen Holzgriff am Fujin angebracht. Es besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz mit achteckiger Form und passt sowohl für Links- als auch für Rechtshänder. Bekrönt mit einer Zwinge aus dunklem Pakkaholz.
Über Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied mit Sitz im Takefu Knife Village, nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, besonders aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sie sind auch aus hochwertigen Stählen gefertigt und verfügen über eine messerscharfe, langlebige Schneide.
Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, damit Besucher ihr Handwerk beobachten und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Meister Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.
☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!
Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:
Klingenform: Petty
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / flat V-edge / migaki, tsuchime
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 275mm (10.8")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Rückenstärke: 2.3mm (0.09") > 1.8mm (0.07")
Gewicht: 75g (2.6 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.