Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silber 135 mm (5,3 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135 mm (5,3") ist die Krönung unserer jahrzehntelangen Erfahrung, die wir durch den Verkauf und die Arbeit mit Messern erworben haben, sowie das Wissen und die Beherrschung des japanischen Messerschmiedens , über Generationen hinweg in der Suncraft-Schmiede weitergegeben.
Aufgrund unserer anhaltenden und erfolgreichen Zusammenarbeit mit Suncraft haben wir beschlossen, die Gründer der Schmiede zu ehren, indem wir diese Messerlinie nach ihnen benannt haben: Kouhei (耕平) Kawashima, der sie gründete Suncraft vor mehr als 70 Jahren und sein Vater, Shinmatsu (新松).
Ein Petty-Messer ist ein unverzichtbares Teil jeder Messersammlung und kommt zum Einsatz, wenn größere, längere Messer etwas umständlich zu handhaben sind. Dieses spezielle Petty ist etwas dicker und wird daher das dünne Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka sehr gut ergänzen. Sie eignet sich nicht nur hervorragend für normale Aufgaben wie Schälen, Schälen und anderes Schneiden von Hand, sondern kann auch für schwerere Arbeiten verwendet werden. Leichtes Schlachten, Entbeinen von Geflügel und Filetieren von Fisch sind völlig in seiner Reichweite (🚨 Bedenken Sie jedoch, dass es sich immer noch um ein extrem hartes Messer handelt, sodass das Durchschneiden von Knochen und Gelenken nicht in Frage kommt!). Die ausgeprägte „K-Spitze“ erweist sich bei feinen, dekorativen Arbeiten mit Gemüse und Obst sowie beim Trimmen und Enthäuten als sehr nützlich, da sie sich hervorragend zum Durchstechen der Haut eignet.
ZDP-189-Stahl hat sich als ultimativer Küchenmesserstahl bewährt und ist nach wie vor bei Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen beliebt. Daher fanden wir es angemessen, dass ein Hardcore-Duo – wie dieses Petty und Bunka – aus dem härtesten (buchstäblichsten) Stahl geschmiedet wurde! Mit 65-67 HRC auf der Rockwell-Skala gehören diese Messer zweifellos zu den härtesten Messern, die wir anbieten, sodass die Schnitthaltigkeit unübertroffen ist.
Setzen Sie dies in eine Gleichung mit dezenten Hammerspuren (tsuchime), die die Klinge zieren, und einem wunderschönen AchteckGriff aus Palisander, und Sie haben einen Gewinner!
KLINGENFORM:
Dieses Petty-Messer ist im Grunde eine kleinere Version des Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, auf und abseits des Schneidebretts. Dieses unverzichtbare Messer in jeder Küche kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.
STAHL:
Dieses Messer wurde aus ZDP-189-Stahl geschmiedet, der in die Kategorie Pulverstahl fällt. Der ZDP-189-Stahl hat sich aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften den Ruf erworben, einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerbau zu sein. Der Kohlenstoffgehalt (C) beträgt etwa 3 %, was bedeutet, dass es mit extremer Härte (65-67 HRC) behandelt werden kann, was zu einer längeren Schärfeerhaltung führt. ZDP-189-Stahl ist aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) von 20 % außerdem sehr korrosionsbeständig. Aufgrund seiner Zusammensetzung kann es jedoch schwierig zu bearbeiten und zu schmieden sein, sodass man es nur den erfahrensten Schmieden anvertrauen kann.
Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %
→ Lesen Sie mehr zu Stahl: Das Herz japanischer Messer .
LAMINIERUNG:
Die Technik, mit der diese Klinge laminiert wird, heißt San-Mai. Der Kern der Klinge, der aus härterem (und dadurch empfindlicherem) Stahl besteht, ist zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingebettet. Dies führt zu einer Klinge, die flexibler und daher weniger anfällig für Brüche und andere äußere Einflüsse ist.
→ Lesen Sie mehr auf Klingenkonstruktion: Laminierung.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
→ Lesen Sie mehr zum Thema Blattkonstruktion: Geometrie .
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge wurde mit Hammerschlägen bearbeitet, wodurch ein kompliziertes Abonnieren (gehämmertes) Finish. Die untere Hälfte ist bis zum Haaransatz poliert, der geschwungenen Linie, die die Grenze zwischen dem laminierten Teil der Klinge ( Jigane ) und ihrem Kern ( Hagane ) markiert. Das Kanji auf der Klinge lautet „ Kouhei-Shinmatsu “.耕平新松, eine Hommage an die Gründer der Suncraft-Schmiede.
→ Lesen Sie mehr zum Thema Klingenkonstruktion: Klingenfinish .
HANDHABEN:
Traditioneller Griff aus japanischem Palisanderholz (Wa) mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Durch seine achteckige Form ist es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder besonders ergonomisch und komfortabel in der Handhabung.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: ZDP-189
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 65-67
Gesamtlänge: 258mm (10.2")
Klingenlänge: 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 27mm (1.1")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08")
Gewicht: 75g (2.6 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
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Customer Reviews
Muito satisfeito com esta faca, a lâmina é linda e afiada.
Ainda só chegou há 3 dias por isso não sei se é facil de afiar.
Boa relação qualidade preço.
Serviço e entrega impecáveis.
Coltello molto efficiente, taglia netto e pulito.
È anche bello e da soddisfazione quando lo si usa.
Servizio e consegna al top.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Customer Reviews
Muito satisfeito com esta faca, a lâmina é linda e afiada.
Ainda só chegou há 3 dias por isso não sei se é facil de afiar.
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Serviço e entrega impecáveis.
Coltello molto efficiente, taglia netto e pulito.
È anche bello e da soddisfazione quando lo si usa.
Servizio e consegna al top.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
